Zuppa di grano saraceno con funghi secchi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Zuppa di grano saraceno con funghi secchi.
Autore:
Tipo di ricetta: Primi piatti
Cucina: Italiana
Persone: 4
Ingredienti:
  • 40 g funghi secchi (misti o porcini)
  • 300 ml acqua calda + 500 ml acqua
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 3 scalogni medi, tritati
  • 200 g grano saraceno
  • 1 dado vegetale
  • Sale
  • Pepe bianco
Preparazione:
  1. In una tazza ammollare i funghi con l'acqua calda per 20 minuti.
  2. Nel frattempo in una pentola capiente soffriggere nell'olio gli scalogni, a fiamma dolce.
  3. Sciacquare il grano saraceno nello scolapasta, poi aggiungerlo agli scalogni e tostarlo in pentola per 3 minuti. Aggiungere i 500 ml di acqua fredda.
  4. Tagliare a pezzettini non troppo fini i funghi ammollati, aggiungerli al grano saraceno insieme alla loro acqua d'ammollo e al dado vegetale sbriciolato.
  5. Cuocere la zuppa di grano saraceno coi funghi per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e pepare a piacere.
  6. Servire la zuppa di grano saraceno con funghi secchi ben calda, spolverizzando a piacere con del pepe e aggiungendo un filo d'olio extravergine.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at http://theblackfig.com/2017/02/zuppa-di-grano-saraceno-con-funghi-secchi.html