Spiegeleier mit Zucchini, Anchovies, Kapern und Fenchel
 
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Spiegeleier mit Zucchini, Anchovies, Kapern und Fenchel.
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Rezept-Kategorie: Zweiter Gang
Küche: Italienisch
Personen: 2
Zutaten:
  • 1 EL natives Olivenöl
  • 2 mittelgroße Zucchini
  • 1 EL Kapern in Salz (am bessten aus Salina!), gewaschen
  • 4 Anchovies, gut abgetropft
  • 4 frische Eier
  • Schwarzer Pfeffer
  • Gemeiner Fenchel
Zubereitung:
  1. Die Zucchini in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, dann Kapern und Anchovies dazugeben. Auch die Zucchini hinzufügen. Alles etwa 10-15 Minuten auf mittel-hoher Flamme anbraten.
  2. Die Eier dazugeben und braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den gemeinen Fenchel darüber verteilen.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/de/2018/05/spiegeleier-mit-zucchini-anchovies-kapern.html