{"id":2846,"date":"2016-07-14T16:55:16","date_gmt":"2016-07-14T14:55:16","guid":{"rendered":"http:\/\/theblackfig.com\/de\/?page_id=2846"},"modified":"2019-07-19T14:37:35","modified_gmt":"2019-07-19T12:37:35","slug":"bucher-uber-essen-und-trinken","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/theblackfig.com\/de\/bucher-uber-essen-und-trinken","title":{"rendered":"B\u00fccher \u00fcber Essen und Trinken"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">B\u00fccher \u00fcber Essen und Trinken. Ja, ein wachsender Teil meiner Bibliothek zuhause sind B\u00fccher \u00fcber Essen und Trinken. Es gibt viele Rezeptb\u00fccher. Aber auch B\u00fccher, welche das Kochen und dessen Techniken behandeln sowie B\u00fccher \u00fcber Zutaten (v.a. Schokolade!), Orte und L\u00e4nder. Hier findet Ihr meine <a href=\"https:\/\/theblackfig.com\/de\/filme-rund-ums-essen-kochen-und-trinken\">kleine Liste f\u00fcr Kino- und Schlemmerfans<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-4958\" src=\"http:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/bucher-uber-essen-und-trinken2.jpg\" alt=\"b\u00fccher \u00fcber essen und trinken\" width=\"680\" height=\"962\" srcset=\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/bucher-uber-essen-und-trinken2.jpg 680w, https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/bucher-uber-essen-und-trinken2-212x300.jpg 212w\" sizes=\"(max-width: 680px) 85vw, 680px\" \/><\/p>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<h2 style=\"text-align: justify;\">B\u00fccher \u00fcber Essen und Kochen: Lieblingsrezeptb\u00fccher<\/h2>\n<\/div>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<p>David Lebovitz, wahrscheinlich mein <strong>Lieblingsblogger und Rezeptauthor<\/strong>. Von ihm habe ich gelernt, Rezepte zu schreiben. V.a. schreibt er \u00fcber S\u00fc\u00dfes. Hier sind meine Lieblingsb\u00fccher von ihm:<\/p>\n<\/div>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">David Lebovitz, <i>The Sweet Life in Paris: Delicious Adventures in the World&#8217;s Most Glorious And Perplexing City<\/i>, Random House 2011.<\/li>\n<li>David Lebovitz, <i>Ready for Dessert: My Best Recipes<\/i>, Ten Speed 2010.<\/li>\n<li>David Lebovitz, <i>The Great Book of Chocolate<\/i>, Ten Speed 2004.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Wer h\u00e4tte das gedacht? <strong>Gro\u00dfbritannien<\/strong> hat auch einige bemerkenswerte kulinarische H\u00f6hepunkte. Dank dieses Buchs habe ich sie gefunden.<\/p>\n<ul>\n<li>Paul Richardson, <i>Cornucopia: A Gastronomic Tour of Britain<\/i>, Abacus 2002.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">F\u00fcr Liebhaber der <strong>indischen K\u00fcchem<\/strong>: Ein sch\u00f6nes Buch, der Welt der Curries gewidmet, mit einer interessanten Einf\u00fchrung zur indischen K\u00fcche. Und mein erstes Rezeptbuch f\u00fcr die indische K\u00fcche.<\/p>\n<ul>\n<li>Camellia Panjabi, <i>50 Great Curries of India<\/i>, Cathie 2004.<\/li>\n<li>Tanja Dusy, <em>Indisch Kochen<\/em>, GU 1994.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Einige B\u00fccher sind nur f\u00fcr mutige Gem\u00fcter bzw. H\u00e4nde! Ein Buch f\u00fcr diejenigen, die etwas \u00fcber die <strong>klassische franz\u00f6sische <em>Cuisine<\/em><\/strong> wissen und vielleicht Rezepte zuhause ausprobieren m\u00f6chten:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">French Culinary Institute, <i>Fundamental Techniques of Classic Cuisine<\/i> 2007.<\/li>\n<\/ul>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2850 size-full\" src=\"http:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/libri-cucina-new.jpg\" alt=\"B\u00fccher \u00fcber Essen und Kochen\" width=\"855\" height=\"552\" srcset=\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/libri-cucina-new.jpg 855w, https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/02\/libri-cucina-new-300x194.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 709px) 85vw, (max-width: 909px) 67vw, (max-width: 1362px) 62vw, 840px\" \/><\/p>\n<h2>B\u00fccher \u00fcber Essen und Kochen: Italienische und toskanische K\u00fcche<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00dcber <strong>die italienische und toskanische K\u00fcche<\/strong> sind einige Klassiker zu nennen. Hier ein paar Titel, die auch auf Deutsch erh\u00e4ltlich sind: Artusis Buch ist ein Klassiker nicht nur aufgrund seines Alters, sondern auch weil das Buch v.a. von der toskanischen K\u00fcche beeinflusst wird. Der &#8222;Silberl\u00f6ffel&#8220; ist indessen ein Buch, dass seit Jahren (sogar noch heute&#8230;!) der Braut geschenkt wird: kein Kommentar!<\/p>\n<ul>\n<li>P. Artusi, <em>Die klassische Kochkunst Italiens<\/em>, Kosmos, 2005.<\/li>\n<li><em>Der Silberl\u00f6ffel: Die Bibel der italienischen K\u00fcche<\/em>, Phaison 2011.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Nicht nur Rezepte! B\u00fccher\u00a0\u00fcber Essen und Trinken<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Essen und Trinken sind an erster Stelle ein Bed\u00fcrfnis des Menschen, an zweiter Stelle Kultur. Aus diesem Grund ist es eine meiner Leidenschaften, <strong>die Geschichte des Essens und des Trinkens<\/strong> zu studieren. Hier liste ich einige B\u00fccher auf, die mir dabei geholfen haben.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8222;Die Fresser und S\u00e4ufer wissen nicht, was essen und trinken hei\u00dft.&#8220; Ein ber\u00fchmter Aphorismus aus einem der ersten B\u00fccher, die\u00a0Anfang des 19. Jahrhunderts \u00fcber Geschmack, Essen und Trinken geschrieben urden. Von der &#8222;+&#8220; zu den &#8222;Wirkungen und Gefahren der gebrannten Wasser&#8220;, bietet das Buch immer noch Anhaltspunkte zum Nachdenken. Dem witzigen Stil von Brillat-Savarin verdankt das Buch trotz seines Alters seine Unterhaltsamkeit.<\/p>\n<ul>\n<li>Brillat-Savarin, Jean Anthelme: <em>Physiologie des Geschmacks oder Betrachtungen \u00fcber h\u00f6here Gastronomie<\/em>. <a href=\"http:\/\/gutenberg.spiegel.de\/buch\/physiologie-des-geschmacks-7230\/1\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Das Buch online lesen<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">M\u00f6chtet Ihr auf eine Reise zu den kulinarischen Gen\u00fcssen der brasilianischen K\u00fcche gehen? Exotische Namen und Aromen wie <em>aipim<\/em>, <em>ef\u00f2<\/em>, Schrimp-<em>moqueca<\/em> oder <em>vatap\u00e0<\/em> warten auf Euch in der kulinarischen Schule von Dona Flor im Roman von Jorge Amando:<\/p>\n<ul>\n<li>Jorge Amado, <em>Dona Flor und ihre zwei Ehem\u00e4nner<\/em>, Piper 2008.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Wie sehen das Leben und der Alltag, die Hierarchie und die Sprache in einer professionellen K\u00fcche aus? Das erz\u00e4hlt uns Orwell:<\/p>\n<ul>\n<li>G. Orwell, <i>Down and Out in Paris and London<\/i>, Penguin 2001.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\">Am\u00fcsantes Buch von einem amerikanischen Koch, der uns einen Einblick in den wichtigsten Ort eines Restaurants verschafft: die K\u00fcche.<\/p>\n<ul>\n<li>Anthony Bourdain, <i>Kitchen Confidential<\/i>, Bloomsbury 2001.<\/li>\n<li>Anthony Bourdain, <em>Medium Raw<\/em>, Bloomsbury 2010.<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>K\u00fcche<\/strong> ist eng mit der <strong>Kultur<\/strong> des Landes, der Orte und V\u00f6lker sowie mit den historischen Ereignissen verbunden. Montanari hat das in mehreren B\u00fccher erl\u00e4utert. Leider sind die B\u00fccher bisher fast nur auf italienisch und englisch erschienen.<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Massimo Montanari, <em>Der Hunger und der \u00dcberflu\u00df \u2013 Kulturgeschichte der Ern\u00e4hrung in Europa<\/em>, C.H. Becksche Verlagsbuchhandlung, M\u00fcnchen 1999.<\/li>\n<li>A. Capatti\/M. Montanari, <em>Italian Cuisine: A Cultural History<\/em>, 2003.<\/li>\n<li>Massimo Montanari, <em>Food is Culture<\/em>, 2006.<\/li>\n<\/ul>\n<h2>B\u00fccher \u00fcber die\u00a0Weinwelt<\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Schwierig ist, vom Essen zu sprechen bzw. schreiben, ohne sich auch mit der <strong>Welt des Weins<\/strong> zu befassen. Wenn Weinwelt und Kochen sich treffen, werden die Sachen viel interessanter und komplizierter. Hier sind einige B\u00fccher, die sowohl f\u00fcr Anf\u00e4nger als auch f\u00fcr Profis interessante Einblicke geben:<br \/>\nDas Buch von der <a href=\"http:\/\/www.sommeliervereinigung.it\/index.php\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">italienischen Sommeliervereinigung AIS<\/a> ist auch ins Deutsche \u00fcbersetzt worden und bietet eine umfangreiche Einf\u00fchrung zu Wein, Spirituosen, Bier usw. Dar\u00fcberhinaus sind lesenswert:<\/p>\n<ul>\n<li>AA.VV., <em>Die Welt des Sommeliers<\/em>, AIS Verlag 2015.<\/li>\n<li>Mike Veseth, <em>Wine Wars<\/em>, Paperback 2012.<\/li>\n<li>Hugh Johnson, <em>Weingeschichte. Von Dionysos bis Rothschild<\/em>, Halwag 2005.<\/li>\n<li><em>Der Feinschmecker. Winzer &amp; Weine in Deutschland Guide<\/em>, Hamburg (erscheint j\u00e4hrlich).<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>B\u00fccher \u00fcber Essen und Trinken. Ja, ein wachsender Teil meiner Bibliothek zuhause sind B\u00fccher \u00fcber Essen und Trinken. Es gibt viele Rezeptb\u00fccher. Aber auch B\u00fccher, welche das Kochen und dessen Techniken behandeln sowie B\u00fccher \u00fcber Zutaten (v.a. Schokolade!), Orte und L\u00e4nder. Hier findet Ihr meine kleine Liste f\u00fcr Kino- und Schlemmerfans. 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