<\/span><\/h3>\nIch schreibe heute \u00fcber ein Rezept f\u00fcr eine toskanische Suppe \u00e0 la Pisana<\/strong>, oder besser gesagt aus der Umgebung von Pisa. Nonna Lida bereitete, je nach Jahreszeit und dem, was der Gem\u00fcsegarten hergab, zwei Versionen der Suppe zu: die Schwarzkohlsuppe und die vielleicht \u00fcblichere, die neben Kohl auch andere Gem\u00fcse (Sellerie und Karotten) enth\u00e4lt.<\/p>\nDie Schwarzkohl-Saison ist zu Ende. Wie Gro\u00dfmutter Lida<\/strong> sagt: \u201eWenn er bl\u00fcht, muss er geerntet werden, denn dann ist er nicht mehr gut\u201c. So soll es sein!<\/p>\nDie Schwierigkeit bei der Brotsuppe mit Schwarzkohl liegt darin, das Gleichgewicht zwischen der Fl\u00fcssigkeit, der \u201eBr\u00fche\u201c, und dem festen Bestandteil, dem alten Brot, zu finden. Das wirdst du nur mit Erfahrung finden! Ich mag keine Brotst\u00fccke in der Suppe, die nicht gut eingeweicht wurden, aber ich mag auch kein altbackenes Brot. Die Br\u00fche sollte um so fl\u00fcssiger sein, je mehr altbackenes Brot Sie verwenden werden.<\/p>\n
TIPP Nr. 1: Die Br\u00fche sollte umso fl\u00fcssiger sein, je abgestandener das Brot ist, das Sie verwenden.<\/p><\/blockquote>\n
Normalerweise verwendet man Brot, das schon ein paar Wochen alt ist, aber meines war definitiv ein paar Tage \u00e4lter. Das Rezept beginnt ganz am Anfang, d. h. mit den getrockneten Bohnen. Man kann die Suppe auch mit gekauften, bereits gekochten Bohnen zubereiten, aber der Geschmack der Bohnen und der Fl\u00fcssigkeit, mit der das Brot eingeweicht wurde, und damit auch die Suppe, sind dann nicht mehr dieselben.<\/p>\n
TIPP Nr. 2: Verwende getrocknete Bohnen und deren Kochfl\u00fcssigkeit f\u00fcr die Zubereitung der Suppe. So wird sie am besten schmecken!<\/p><\/blockquote>\n
Das Rezept beginnt ganz am Anfang, n\u00e4mlich mit den getrockneten Bohnen. Man kann es auch mit bereits gekochten Bohnen zubereiten, aber der Geschmack der Bohnen und der Fl\u00fcssigkeit, die zum Einweichen des Brotes verwendet wird, und damit auch der Suppe, ist dann nicht derselbe.<\/p>\n
TIPP NR. 3: Um den Schwarzkohl zu putzen, ziehe das Blatt, also den weichen Teil, vom Strunk ab oder schneide es mit einem Messer ab.<\/p><\/blockquote>\n
TIPP NR. 4: Bereite die Suppe am Vortag zu, damit sie am n\u00e4chsten Tag am besten schmeckt. Die toskanische Schwarzkohlsuppe h\u00e4lt sich einige Tage und schmeckt am besten, wenn sie eine Nacht \u201eruhen\u201d kann!<\/p><\/blockquote>\n
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