Anleitungen<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n![\"Italienische](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Crostata-di-riso-toscana-con-ricotta-e-uvetta.png\")
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Italiener\/innen fr\u00fchst\u00fccken oft mit etwas s\u00fc\u00dfes an der Bar. Hier in der Toskana bieten Bars und Konditoreien zum Fr\u00fchst\u00fcck neben Cornetti<\/em> und Sfoglie<\/em> oft eine weitere S\u00fc\u00dfspeise an, den so genannten „Budino di riso“, meinen Favorit. Inzwischen weiss ich, welche Konditoreien in der Gegend ihn nach meinem Geschmack zubereiten.<\/p>\nMit dem Reispudding<\/strong>, einem L\u00f6ffeldessert, hat diese toskanische Spezialit\u00e4t wenig zu tun. Es handelt sich vielmehr um eine Art kleine Tarte, die mit einer Reiscreme gef\u00fcllt und meist mit Vanille aromatisiert ist. Oft wird er kleinen Kindern zum Fr\u00fchst\u00fcck gereicht, wenn Grossm\u00fctter oder Onkel ihre Enkelkinder in ein Bar mitnehmen.<\/p>\n![\"Rezept](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/come-si-fa-la-crostata-di-riso-toscana.png\")
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Toskanische Spezialit\u00e4t: „budino di riso“<\/h3>\n
Vom „budino di riso“ gibt es in zwei Sorten: eine mit niedrigem Rand kleine Tarte oder eine mit hohem Rand. Der M\u00fcrbeteig muss sehr gut sein, d. h. kr\u00fcmelig und butterig. Die Schwierigkeiten beim „budino di riso“ betreffen vor allem die F\u00fcllung<\/strong> und sind zweierlei:<\/p>\n\n- die F\u00fcllung soll nicht zu kompakt oder gummiartig sein, sondern weich;<\/li>\n
- der Reis soll sp\u00fcrbar bleiben (al dente<\/em>), nicht zerfallen und unerkennbar sein.<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Italienische](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/crema-ricotta-per-crostata-di-riso.png\")
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Reisgerichte: welcher Reis ist der beste?<\/h3>\n
Eines der typischen Gerichte Norditaliens, das \u00fcberall auf der Halbinsel gegessen wird, ist Risotto<\/strong>. Der im Ausland bekanntesten Risotto ist vielleicht der Risotto alla milanese<\/em> (Risotto mail\u00e4ndischer Art). F\u00fcr die Zubereitung eines echten Risottos werden jedoch verschiedene Reissorten<\/a> angebaut, vor allem in der Lombardei und im Piemont, wie Arborio, Ribe, Roma, Carnaroli usw.<\/p>\nWenn Du Dessert mit Reis magst, wird in der Toskana w\u00e4hrend der Osterzeit in den Gebieten um Carrara und Massa die Torta di riso carrarina<\/a> zubereitet.<\/p>\n<\/div>
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