<\/span><\/h3>\nRegel N. 1: die Temperatur<\/strong><\/p>\nBei der Zubereitung von Karamell muss man sowohl die hohen Temperaturen<\/strong> ber\u00fccksichtigen, die dabei erreicht werden, als auch die Leichtigkeit, mit der es hart werden oder Kl\u00fcmpchen<\/strong> bilden kann, wenn die Temperatur des Karamells niedriger wird.\u00a0 Die Hitze durch die Flamme sollte also konstant bleiben.<\/p>\nDie Vorbereitung ist also wichtig! Bereite alles Notwendige im Voraus vor (Kasserolle, eventuell eine Unterlage zum Ausgie\u00dfen usw.), da das fertige Karamell innerhalb weniger Sekunden aush\u00e4rtet. Verwende am besten einen Holzl\u00f6ffel<\/strong>, um das Karamell umzur\u00fchren.<\/p>\nRegel N. 2: die Zeit<\/strong><\/p>\nKonzentriere Dich auf den Zucker! Wenn Du Karamell selber machen m\u00f6chtest, widme Dich der Zubereitung des Karamells, ohne Ablenkung<\/strong>, da die Karamellisierung ab einem bestimmten Punkt sehr schnell voranschreitet und die Gefahr besteht, dass das Karamell verbrennt. Zeit ist dabei wichtig!<\/p>\n![\"preparazione](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/regolepreparazionecaramello-1.jpg\")
<\/p>\n
Regel N. 3: die Utensilien zum Karamellkochen<\/strong><\/p>\n\n- Verwende Kristallzucker, der besser karamellisiert als Rohrzucker.<\/li>\n
- Verwende eine Pfanne mit breitem Boden.<\/li>\n
- Verwende eine mittlere bis niedrige Flamme, um die Karamellisierung besser kontrollieren zu k\u00f6nnen und ein Anbrennen des Karamells zu vermeiden.<\/li>\n<\/ul>\n
Regel N. 4: Sicherheitsregeln<\/strong><\/p>\nBer\u00fchre niemals das Karamell, das Temperaturen von weit \u00fcber 100 \u00b0C erreicht. Und achte SEHR darauf, dass Naschkatzen<\/strong>, die Dir eventuell zusehen, nicht mit dem Finger hineinstecken, um es zu probieren. So habe ich es als Kind getan \u2013, angezogen von seiner sch\u00f6nen dunkelorangenen Farbe und seiner Konsistenz. Was f\u00fcr ein Schmerz!<\/p>\n