Anleitungen<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\n![\"karamell](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/karamell-selber-machen-tipps.png\")
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Die Regeln f\u00fcr gelungenes und… sicheres Karamell!<\/h3>\n
Regel N. 1: die Temperatur<\/strong><\/p>\nBei der Zubereitung von Karamell muss man sowohl die hohen Temperaturen<\/strong> ber\u00fccksichtigen, die dabei erreicht werden, als auch die Leichtigkeit, mit der es hart werden oder Kl\u00fcmpchen<\/strong> bilden kann, wenn die Temperatur des Karamells niedriger wird.\u00a0 Die Hitze durch die Flamme sollte also konstant bleiben.<\/p>\nDie Vorbereitung ist also wichtig! Bereite alles Notwendige im Voraus vor (Kasserolle, eventuell eine Unterlage zum Ausgie\u00dfen usw.), da das fertige Karamell innerhalb weniger Sekunden aush\u00e4rtet. Verwende am besten einen Holzl\u00f6ffel<\/strong>, um das Karamell umzur\u00fchren.<\/p>\nRegel N. 2: die Zeit<\/strong><\/p>\nKonzentriere Dich auf den Zucker! Wenn Du Karamell selber machen m\u00f6chtest, widme Dich der Zubereitung des Karamells, ohne Ablenkung<\/strong>, da die Karamellisierung ab einem bestimmten Punkt sehr schnell voranschreitet und die Gefahr besteht, dass das Karamell verbrennt. Zeit ist dabei wichtig!<\/p>\n![\"preparazione](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2013\/02\/regolepreparazionecaramello-1.jpg\")
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Regel N. 3: die Utensilien zum Karamellkochen<\/strong><\/p>\n\n- Verwende Kristallzucker, der besser karamellisiert als Rohrzucker.<\/li>\n
- Verwende eine Pfanne mit breitem Boden.<\/li>\n
- Verwende eine mittlere bis niedrige Flamme, um die Karamellisierung besser kontrollieren zu k\u00f6nnen und ein Anbrennen des Karamells zu vermeiden.<\/li>\n<\/ul>\n
Regel N. 4: Sicherheitsregeln<\/strong><\/p>\nBer\u00fchre niemals das Karamell, das Temperaturen von weit \u00fcber 100 \u00b0C erreicht. Und achte SEHR darauf, dass Naschkatzen<\/strong>, die Dir eventuell zusehen, nicht mit dem Finger hineinstecken, um es zu probieren. So habe ich es als Kind getan \u2013, angezogen von seiner sch\u00f6nen dunkelorangenen Farbe und seiner Konsistenz. Was f\u00fcr ein Schmerz!<\/p>\nWas tun, wenn bei der Karamell-Zubereitung etwas schief geht?<\/h3>\n
Es kann vorkommen, dass das Karamell beim ersten Mal oder in Eile anbrennt. Woran erkennt man, dass das Karamell angebrannt ist?<\/p>\n
Das Karamell ist angebrannt, wenn es eine braun-schwarze Farbe hat und stark raucht. Nach dem Abk\u00fchlen schmeckt es bitter und verbrannt. Die L\u00f6sung ist eine: wegwerfen und von vorne beginnen! \ud83d\ude09<\/p>\n
Tipps zur Reinigung von klebrigen Utensilien<\/h3>\n
Um Pfannen, Holzl\u00f6ffel und Besteck von Karamell zu reinigen, lege sie einfach in kaltes Wasser, in dem sich der restliche Zucker\/Karamell aufl\u00f6sen kann.<\/p>\n
Weitere Informationen zur Zubereitung von Karamell findest Du in diesem sehr n\u00fctzlichen Beitrag<\/a> von David Lebovitz (auf Englisch).<\/p>\n![\"creme](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/creme-caramel-2020.jpg\")
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Karamell mit oder ohne Wasser zubereiten?<\/h3>\n
Kennst Du den Unterschied zwischen trockenem und feuchtem Karamell? Ja, es gibt zwei Arten, Karamell herzustellen: ein nur aus Zucker bestehendes \u201etrockenes Karamell\u201c und das aus Zucker und Wasser bestehendes \u201efeuchtes Karamell\u201c.<\/p>\n
Ersteres wird vor allem f\u00fcr Krokant<\/strong> oder f\u00fcr sch\u00f6ne, mehr oder weniger z\u00e4he Dekorationen verwendet, h\u00e4rtet in wenigen Sekunden aus und karamellisiert sehr schnell (z.B.: Walnuss-Dattel-K\u00fcchlein mit Zimt), d. h. es kann sehr schnell verbrennen. Karamell mit Wasser wird f\u00fcr Saucen und Flans wie Creme Caramel<\/strong> verwendet, h\u00e4rtet etwas langsamer aus und karamellisiert ebenfalls etwas langsamer (z:b.: das Mandelpudding meiner Oma).<\/p>\nUnd jetzt ran an die Arbeit! Einige Rezepte mit Karamell:<\/p>\n