<\/span><\/h3>\nWenn du Frikadellen magst, hast du sicher schon viele probiert: vegetarische, mit Fleisch oder mit Fisch. Ich denke zum Beispiel an Falafel<\/strong>, vegetarische B\u00e4llchen aus Kichererbsen aus der nah\u00f6stlichen K\u00fcche. Ich war noch nie im Nahen Osten, habe aber in Paris, wo die nah\u00f6stliche K\u00fcche weit verbreitet ist (man denke an die franz\u00f6sische Kolonialgeschichte), ausgezeichnete Falafel gegessen.<\/p>\nIn der italienischen K\u00fcche hat fast jede Region ihre Frikadellen-Gerichte. Die Hackb\u00e4llchen meiner Mutter sind mein absolutes Lieblings-Comfort-Food. Auch ihr Hackbraten, den sie allerdings seltener zubereitet hat. Sie sind nicht nur sehr lecker, sondern haben auch einen unverzichtbaren emotionalen und pers\u00f6nlichen Bezug, der sie zu etwas Besonderem macht. Ich m\u00f6chte ihr Rezept bald auf dem Blog ver\u00f6ffentlichen, auch um eine greifbare Erinnerung daran weiterzugeben. In Rom habe ich sonst Fleischb\u00e4llchen aus gekochtem Fleisch (Polpette di bollito)<\/em> \u00a0mit Tomatenso\u00dfe gegessen, die typisch f\u00fcr die r\u00f6mische K\u00fcche sind.<\/p>\nDas Rezept f\u00fcr Hackb\u00e4llchen mit Ricotta und Oregano stammt von Yotam Ottolenghi<\/a>, der Frikadelle und Hackbraten sehr liebt. In seinen Kochb\u00fcchern finden sich oft mindestens ein paar Rezepte von B\u00e4llchen, die sowohl mit Lamm-, Rind- und H\u00fchnerfleisch als auch mit Kr\u00e4utern zubereitet sind.<\/p>\nWeitere Rezepte mit Ricotta findest du hier<\/a>!<\/p>\n<\/div>
![\"polpette](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/polpette-manzo-ricotta.png\")
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