<\/span><\/h3>\nF\u00fcr die Zubereitung der Panna cotta gen\u00fcgen wenige Zutaten<\/strong>: Sahne, Zucker und Gelatine, die f\u00fcr die Bindung sorgt. Im Vergleich zur Cr\u00e8me Caramel ziehe ich \u2013 wohl aus Kindheitserinnerungen \u2013 Letztere vor. Der entscheidende Unterschied liegt in der Verwendung von Eiern und der Zubereitung im Wasserbad: Panna cotta kommt ohne Eier<\/strong> aus und wird kalt zubereitet.<\/p>\nTipp: Wenn man eine leichtere Panna Cotta zubereiten m\u00f6chte, kann man 250 ml Milch + 250 ml frische Schlagsahne verwenden.<\/p><\/blockquote>\n
<\/span>Wie viel Blatt Gelatine brauch ich f\u00fcr die Panna cotta?<\/span><\/h3>\nWichtig ist mir, die Gelatine<\/strong> sparsam zu dosieren. Wird zu viel verwendet, wird die Panna cotta fest und verliert ihre zarte Konsistenz. Sie sollte stabil<\/strong> sein und zugleich auf der Zunge schmelzen<\/strong>. Bei meinem ersten Versuch ist mir genau das misslungen: Die Masse war so fest, dass sie beinahe zur\u00fcckgesprungen w\u00e4re, h\u00e4tte man sie gegen eine Wand geworfen.<\/p>\nSchon kleine Abweichungen f\u00fchren zu einem v\u00f6llig anderen Ergebnis \u2013 in meinem Fall erinnerte die Konsistenz eher an einen elastischen, durchsichtigen Gummiball. Geschmacklich war es immerhin gelungen. Bei dem folgenden Rezept m\u00fcssen die richtigen Mengenverh\u00e4ltnisse zwischen Fl\u00fcssigkeit und Gelatine<\/strong> genau eingehalten werden.<\/p>\n\n
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