Rezeptbuch<\/strong>. Da dieses Genre einen gro\u00dfen Teil meines Alltags und meiner Kreativit\u00e4t ausmacht \u2014 Rezepte, Kochen, Zutaten, Produkte \u2014 erscheint es mir wichtig, auch etwas \u00fcber seine Geschichte zu wissen.<\/p>\nEs \u00fcberrascht kaum, dass das Wort \u201eRezept\u201c urspr\u00fcnglich nicht ein Gericht bezeichnete, sondern eine \u00e4rztliche Verschreibung f\u00fcr Apotheker. Erst ab dem 15. Jahrhundert begann man damit auch Kochrezepte zu meinen. Die alten Rezeptb\u00fccher unterschieden sich deutlich von den heutigen: Sie enthielten nicht nur Kochrezepte im engeren Sinne, sondern auch Anleitungen f\u00fcr S\u00fc\u00dfwaren, Konserven oder Destillation. Vor allem aber gaben sie Ratschl\u00e4ge zur Haushaltsf\u00fchrung, Hygiene, Haushalts\u00f6konomie und manchmal sogar zu passenden Weinen.<\/p>\n
\u00dcber Jahrhunderte hinweg richteten sich diese B\u00fccher nicht nur an Hofk\u00f6che<\/strong> oder sp\u00e4ter an b\u00fcrgerliche Familien, sondern auch an Menschen, die den Alltag eines Hauses organisierten. Interessant ist dabei, dass sowohl die Verfasser als auch die Leser lange Zeit \u00fcberwiegend M\u00e4nner waren \u2014 K\u00f6che, Hausherren, Verwalter. Erst im 19. Jahrhundert, mit der zunehmenden Alphabetisierung von Frauen, begannen auch Frauen Rezeptb\u00fccher zu lesen und zu schreiben.<\/p>\nDie K\u00fcche bewegt sich bis heute zwischen zwei Bildern: auf der einen Seite der h\u00e4usliche Raum, den man traditionell mit Mutter, Gro\u00dfmutter oder Hausfrau verbindet, und auf der anderen Seite die Welt der gro\u00dfen K\u00fcchen und Restaurants, die noch immer stark m\u00e4nnlich gepr\u00e4gt ist.<\/p>\n
Im selben Jahrhundert erschienen auch die ersten Frauenzeitschriften<\/strong>. Man begann, Rezepte auszuschneiden, in Hefte einzukleben oder handschriftlich zu sammeln \u2014 etwas, das zuvor kaum denkbar gewesen w\u00e4re, da Rezeptb\u00fccher kostbar und luxuri\u00f6s waren. Der eigentliche Boom der Kochb\u00fccher kam erst im 20. Jahrhundert.<\/p>\n![\"Kakao-Kokosmilch-pudding\"](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Crema-al-cacao-e-al-latte-di-cocco-683x1024.png\")
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<\/span>Sind ein Rezeptbuch und ein Foodblog dasselbe?<\/span><\/h3>\nIch dachte dabei an heute, an diesen Blog \u2014 ebenfalls eine Art Rezeptbuch, aber zugleich auch ein Tagebuch<\/strong>. Im Vergleich zu historischen Rezeptb\u00fcchern ist er zug\u00e4nglich: ein Kind der digitalen Gegenwart. Vielleicht ist der Foodblog sogar eine neue, noch sehr junge literarische Form. Zugleich besitzt er etwas Fl\u00fcchtiges, weil man ihn nur mit den Augen ber\u00fchrt.<\/p>\nObwohl ich blogge, obwohl das Internet meinen Alltag pr\u00e4gt und obwohl mir ein nachhaltiger Lebensstil wichtig ist, geh\u00f6re ich doch zu den Menschen \u2014 oder vielleicht zu einer Generation \u2014, die noch eine emotionale und sinnliche Verbindung zum Papier<\/strong> haben: zum Geruch neuer und alter B\u00fccher, zur Haptik der Seiten, die mit den Jahren weicher werden, zu den Gebrauchsspuren, die selbst Geschichten erz\u00e4hlen k\u00f6nnen. Vielleicht suche ich deshalb B\u00fccher bis heute zuerst gebraucht.<\/p>\nZu Hause bewahre ich die Rezepthefte meiner beiden Gro\u00dfm\u00fctter<\/strong> auf, und ich kenne das meiner Mutter genau. Es ist ein gro\u00dfes blaues Heft, voller ausgeschnittener Rezepte, die mit vergilbtem Klebeband eingeklebt wurden. Manche Seiten tragen Fettflecken oder Spuren von Teig, andere haben durch h\u00e4ufiges Bl\u00e4ttern abgerundete Ecken bekommen.<\/p>\nVor einigen Jahren versuchte meine Schwester, dieses Heft als Geschenk f\u00fcr unsere Mutter \u201eneu\u201c zu gestalten \u2014 mit einem sch\u00f6neren, moderneren Notizbuch. Ohne gro\u00dfen Erfolg. Denn die Gewohnheit und das Herz meiner Mutter h\u00e4ngen an diesem alten blauen Heft, das inzwischen fast auseinanderf\u00e4llt.<\/p>\n
Und ich verstehe sie gut. Genau dieses Heft lag vor mir, wenn ich ihr beim Backen half und meine ersten Rezepte ausprobierte. Es begleitet meine ersten Schritte in der K\u00fcche. Und auch ich \u2014 vielleicht ein wenig zu nostalgisch \u2014 h\u00e4nge an diesem Stapel vergilbter Seiten.<\/p>\n
<\/span>Meine Version der Kakao-Kokosmilchcreme<\/span><\/h3>\nDer Kakao-\u201ePudding\u201c meiner Kindheit geh\u00f6rt bis heute zu meinen sch\u00f6nsten Erinnerungen an den Familientisch. Sp\u00e4ter habe ich andere L\u00e4nder bereist, verschiedene K\u00fcchen entdeckt und gelernt, dass es neben Kuhmilch auch Kokosmilch gibt. Das begann mit der indischen K\u00fcche und ihren Currys, die ich sehr lieben gelernt habe.<\/p>\n
Warum also nicht das Rezept meiner Mutter ein wenig ver\u00e4ndern? Der nostalgische Faden zur Kindheit bleibt bestehen, doch wie bei vielen Dingen im Leben kommen neue Erfahrungen hinzu, ohne die alten Sch\u00e4tze zu verlieren.\u00a0 Dabei musste ich an einen Satz von Friedrich Nietzsche denken:<\/p>\n
\u201eDie Reife des Menschen bedeutet: den Ernst wiedergefunden zu haben, den man als Kind beim Spielen hatte.\u201c<\/p><\/blockquote>\n
Im Grunde musste ich nur die tierische Milch durch eine pflanzliche ersetzen. Kokosmilch<\/strong> kann unterschiedlich viel Wasser enthalten; f\u00fcr diesen Kakao-Pudding habe ich eine eher cremige Variante mit hohem Kokosanteil verwendet, die ich wegen ihres volleren Geschmacks bevorzuge. Weitere Desserts<\/a> wie Cremes, Puddings oder Eis findest du ebenfalls unter meinen Rezepten.<\/p>\n<\/div>
![\"Crema](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2012\/12\/Crema-al-cacao-e-al-latte-di-cocco.png\")
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