Anleitungen<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\nDer Unterschied zwischen italienischer Eiscreme und Sorbet<\/h2>\n
Der Unterschied zwischen italienischer Eiscreme und Sorbet besteht in den Zutaten beider S\u00fc\u00dfspeisen. In der Eiscreme<\/strong> werden Milch, Eier und manchmal Sahne verwendet. Im italienischen Eis wird v.a. Milch benutzt und weniger Sahne, im Unterschied z.B. zur d\u00e4nischen oder amerikanischen Eiscreme.
Im\u00a0Sorbet<\/strong> wird\u00a0indessen keine Milch verwendet und auch nur die Eiwei\u00dfe. Hier wird v.a. das Fruchtfleisch benutzt. F\u00fcr das Sorbet ist die Frucht entscheidend: sie sollte reif, s\u00fc\u00df und saftig sein.
In der Erdbeer-Eiscreme kommen also Milch und Eier vor, im Erdbeer-Sorbet gibt es keine Milch und auf keinesfalls Eigelbe.<\/p>\n![\"Kokos](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/stracciatella-al-cocco.jpg\")
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![\"Italienischer](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/ricetta-stracciatella-al-cocco.jpg\")
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Was ist „Stracciatella“?<\/h2>\n
Stracciatella ist eine Speise, in der etwas zerfetzt vorkommt. Vielleicht nicht alle wissen, dass Stracciatella nicht nur eine beliebte Eiscreme-Sorte ist, sondern dass auch herzhafte Speisen in der italienischen K\u00fcche<\/strong> so genannt werden.
Das Stracciatella-Eis hei\u00dft so, weil die Schokolade in der Eis-Verarbeitung zerfetzt wird. Wie? Das erfahrt Ihr im Punkt 3 des folgenden Rezepts.
In der italienischen K\u00fcche gibt es z.B. Br\u00fchen, wo ein Ei im letzten Moment in die hei\u00dfe Suppe geschlagen wird. Daraus entsteht eine Br\u00fche\u00a0mit Stracciatella. Dieses Gericht ist v.a. in den n\u00f6rdlichen Regionen Italiens zuhause.
Noch ein Beispiel f\u00fcr Stracciatella aus der italienischen K\u00fcche ist die B\u00fcffel-Stracciatella, eine fettreiche Frischk\u00e4sesorte aus Apulien.<\/p>\n<\/div>
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![\"Stracciatella](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/gelato-stracciatella-al-cocco.jpg\")
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