gU Produkt<\/a> (seit dem Jahr 1996), was ein besonderes Kennzeichen f\u00fcr Qualit\u00e4tsprodukte darstellt. Zusammen mit dem Parma-Schinken und dem San Daniele-Schinken, ist der toskanische Rohschinken einer der besten Rohschinken Italiens.<\/p>\nSchon seit Jahrhunderten wird Rohschinken in der Toskana hergestellt. Vor allem dank der Medici-Familie kommt der Rohschinken h\u00e4ufiger auf den Tisch. Er wurde in den Osterien<\/em> (Gastst\u00e4tten) der Stadt Florenz oft serviert und erhielt dadurch auch einen Platz in der Ern\u00e4hrung der Reichen.<\/p>\n![\"Rezept](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/ricetta-prosciutto-toscano-dop.jpg\")
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Wenn man 100 g Rohschinken kaufen m\u00f6chte, fragt man meistens nach einem salzigen, halb-salzigen oder s\u00fc\u00dflichen Rohschinken<\/strong>. Der Parma-Schinken ist z.B. ein Rohschinken mit einem eher s\u00fc\u00dfen Geschmack, w\u00e4hrend der toskanische Rohschinken eher einen salzigen Geschmack hat.
Der Rohschinken aus der Toskana kennt\u00a05 Herstellungsphasen<\/strong>: Salzen, Waschen, Lufttrocknen, Einschmalzen und\u00a0Reifen. Das Einschmalzen<\/strong> ist einer der wichtigsten Schritte. Der Teil des Schenkels ohne Haut wird dabei mit einer Masse aus Schweinfett, Weizen- und Reismehl, Salz, Pfeffer und Gew\u00fcrzen \u00fcberzogen. Das Reifen<\/strong> des Rohschinkens, das vom Salzen bis zum Verkauf dauert, soll nicht k\u00fcrzer als 10 Monate f\u00fcr Rohschinken mit einem Finalgewicht zwischen\u00a07,5 e 8,5 Kg (12 Monate f\u00fcr Schinken mit einem Gewicht\u00a0ab 8,5 Kg) sein.<\/p>\n![\"Deftiger](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/torta-prosciutto-toscano-e-fichi2.jpg\")
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Wie wir den toskanischen Rohschinken essen<\/h2>\n
Das Beste ist auch das Einfachste: toskanischer Rohschinken gU mit toskanischem Brot (d.h.: Brot ohne Salz), das den w\u00fcrzigen\u00a0Geschmack des Schinkens betont.
Im Sommer essen wir den Rohschinken eher mit Melone oder frischen Feigen<\/strong>: einige dickgeschnittene Scheiben Melone werden auf einem Teller mit d\u00fcnnen Scheiben Rohschinken serviert.
Sonst wird Rohschinken auch mit Grissini<\/a> gegessen, die von hauchd\u00fcnnen Scheiben Schinken umwickelt werden.
Dennoch kann man mit Rohschinken auch kochen. Einige Beispiele: eine Schinken-Mousse, die als\u00a0Vorspeise mit\u00a0Crostini gegessen werden kann; in einem Pasta-Gericht oder in einem deftigen Kuchen wie diesem!<\/p>\n<\/div>
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![\"Deftiger](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/Torta-saporita-con-prosciutto-toscano.jpg\")
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