![\"Kastanienkekse](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2016\/10\/biscotti-crema-di-castagne.jpg\")
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Die Kastanienkekse mit Maronencreme geh\u00f6ren, wie der letzte Post, zum Thema der Herbstzeit. Sie passen perfekt zu Tee oder Kaffee. Der M\u00fcrbeteig ist leicht zu machen, v.a. wenn man eine K\u00fcchenmaschine hat.<\/p>\n
Leider gab es in den letzten Jahren keine gute Kastanienernte in der Toskana. Der Grund daf\u00fcr ist ein Insekt, die sogenannte „Kastanienvespe“<\/a>, die urspr\u00fcnglich aus China kommt. Wenn das Wetter lange Zeit\u00a0feucht ist (wie dieses Jahr), ist das gut f\u00fcr die Larven, nicht so gut f\u00fcr die Kastanienb\u00e4ume. In den Superm\u00e4rkten sind Kastanien und Maronen aus der Region zur Zeit also eher selten zu finden, stattdessen werden Kastanien aus anderen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern verkauft.<\/p>\n In Italien sind Kastanien v.a. in vier Regionen verbreitet: in Kampanien, Lazio, Kalabrien und in der Toskana. In der Toskana gibt es sowohl Kastanien als auch die ber\u00fchmten Maronen aus dem Mugello<\/strong>, einer Bergregion hinter Florenz. Die Maronen sind gr\u00f6\u00dfer und schmackhafter im Vergleich zu den Kastanien, deshalb sind sie auch teurer. Beide, Kastanien und Maronen, werden nicht nur als ganze Frucht gegessen, sondern auch als Mehl verarbeitet. Die „castagna“<\/em> (Kastanie) nimmt in der toskanischen K\u00fcche einen wichtigen Platz ein. Sie werden als Frucht ger\u00f6stet oder mit Nelken im Wasser gekocht. Es wird oft mit Kastanienmehl gebacken, wie z.B. der „castagnaccio“<\/em>, ein Kuchen aus der „cucina povera“<\/em> (armen K\u00fcche) aus Wasser und Kastanienmehl mit Rosinen, Waln\u00fcssen, Oliven\u00f6l und Rosmarin.<\/p>\n
In der Toskana werden zwei Sorten von hochwertigem Kastanienmehl hergestellt, die ein G\u00fctezeichen tragen, das ihre Qualit\u00e4t und ihren Ursprung garantiert. Die zwei lokalen Produkte sind das Kastanienmehl aus der Garfagnana gU und das Kastanienmehl aus der Lunigiana gU. Weitere toskanische lokale Produkte mit einigen Rezepten findet ihr hier<\/a>.<\/p>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n\n\n\t\n\t\tAuthor: <\/span>Francesca<\/span><\/div>\n<\/div>\nKastanienkekse mit Maronencreme<\/h2>\n\t\t
<\/div>\n\t\tKastanienkekse mit Maronencreme. Diese Menge ergibt etwa 35-40 Kastanienkekse.<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t