Anleitungen<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\nIch bin in einem Haus in Pisa gro\u00dfgeworden, das in zwei H\u00e4lften geteilt ist: im oberen Teil habe ich mit meinen Eltern und Geschwistern gewohnt, im unteren Teil meine Gro\u00dfeltern. Nonna Marcella<\/strong>\u00a0hat mich\u00a0gro\u00dfgezogen. Ich habe die ersten Jahre meines Lebens mit ihr verbracht: wir gingen spazieren und Pinienkerne sammeln, in Sommer sind wir zwei f\u00fcr einige Wochen ans Meer gefahren, haben Muscheln und (leider heute verschwundene) kleine Shrimps f\u00fcr die Pasta gesammelt.<\/p>\n![\"Mandelpudding](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/ricetta-nonna-dolce-mandorl-1.jpg\")
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Verglichen mit ihrer Generation und den italienischen Frauen \u00fcberhaupt, war sie keine leidenschaftliche K\u00f6chin. Sie hat dennoch ab und zu Rezepte in einem Notizbuch<\/strong> notiert. Au\u00dferdem hat sie in den 40er Jahren ein Tagebuch \u00fcber die Evakuierung ihrer Familie und vieler anderer aus Empoli geschrieben. Diese Texte betrachte ich als Sch\u00e4tze und Zeugnisse von historischem Wert.<\/p>\n<\/span>Das Mandelpudding-Rezept meiner Oma: Das Notizbuch<\/span><\/h3>\nAus Ihrer Rezeptesammlung kann man sich ein Bild von der K\u00fcche der Nachkriegszeit<\/strong> machen. Nach den Jahren des Elends in den 50er Jahren wurde eine fettreiche K\u00fcche zum Synonym f\u00fcr\u00a0Wohlstand und Gesundheit. Viele Rezepte beinhalten Mengen an Sahne und Eiern, die zu der heutigen K\u00fcche nicht mehr passen w\u00fcrden. Einige sind \u00fcberarbeitungsbed\u00fcrftig, aber interessant. Insbesondere hat mich das Rezept f\u00fcr ein Erdbeer-Risotto \u00fcberrascht, das heute immer noch ziemlich beliebt ist.<\/p>\nDas Mandelpudding-Rezept meiner Oma erinnert an die Cr\u00e8me Caramel oder, wie man sie in der Toskana nennt, an die\u00a0latte alla portoghese<\/em> (Milch portugiesischer Art). Der Mandelpudding jedoch ist\u00a0 gehaltvoller<\/strong>, denn man kocht zus\u00e4tzlich Mandeln und L\u00f6ffelbiscuits zusammen mit der Milch.<\/p>\nF\u00fcr dieses Rezept musst du auch wissen, wie man Karamell herstellt. In diesem Beitrag<\/a> findest du alle Tipps f\u00fcr die Zubereitung!<\/p>\nFinde andere leckere Rezepte aus der Toskana<\/strong> auch hier<\/a>!<\/p>\n<\/div>
![\"budino](\"https:\/\/theblackfig.com\/wp-content\/uploads\/2013\/05\/budino-mandorle-ricetta-non-1.jpg\")
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