{"id":4686,"date":"2025-12-12T11:48:12","date_gmt":"2025-12-12T10:48:12","guid":{"rendered":"http:\/\/theblackfig.com\/?p=4686"},"modified":"2026-05-12T14:30:15","modified_gmt":"2026-05-12T12:30:15","slug":"hirsesuppe-mit-salbeipesto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/theblackfig.com\/de\/2025\/12\/hirsesuppe-mit-salbeipesto.html","title":{"rendered":"Leckere Hirsesuppe mit Salbeipesto"},"content":{"rendered":"

Leckere Hirsesuppe mit Salbeipesto, eine vegetarische Suppe aus einem fast vergessenen Getreide, der Hirse, mit einem Winterpesto verfeinert.<\/h2>\n
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\"pesto<\/p>\n<\/div>\n

Ich war neulich in Montepulciano, nicht weit von Montalcino entfernt. Dort hatte ich zum Mittagessen Pici <\/em>mit Salbeipesto, eine toskanische Pastasorte, die wie unregelm\u00e4\u00dfige, dickere Spaghetti aussieht.<\/p>\n

Nun hatte ich den Wunsch, ein Salbeipesto<\/strong> zuzubereiten, das ich dort sehr gemocht habe. Nach meiner Erfahrung sind Rosmarin, Salbei und Lorbeer<\/strong> die drei Kr\u00e4uter, die fast jeder in der Toskana im Garten hat. Sie kommen auch sehr oft in toskanische Gerichte auf.<\/p>\n

Die Hirse<\/strong>, die man mir geschenkt hat, stammt von einem biologischen Betrieb in der Provinz Pisa, Floriddia<\/a>, dessen Pasta ich auch sehr sch\u00e4tze. Dieses Unternehmen produziert Pasta, H\u00fclsenfr\u00fcchte, Mehl und Getreidesorten wie Hirse \u2013 viele davon sind alte Sorten, die aus dem traditionellen Wissen wiederentdeckt wurden. Hirse ist eines dieser heute eher ungewohnten Getreide<\/strong>, und das ist schade, denn man kann damit sehr schmackhafte Gerichte zubereiten, und sie ist zudem einfach zu kochen.<\/p>\n

\"pesto<\/div>\n

Der Salbeibusch in meinem Garten w\u00e4chst kr\u00e4ftig und wild und schenkt mir das ganze Jahr \u00fcber seine Bl\u00e4tter. Das Salbeipesto k\u00f6nnte man fast ein Winterpesto<\/strong> nennen, denn Salbei ist ein Kraut, das im Winter h\u00e4ufig in Suppen und Eint\u00f6pfen verwendet wird.<\/p>\n

Ein winterlicher Salbeipesto zubereiten<\/h3>\n

Die Hirsensuppe mit Salbeipesto hat mich an die ligurische Minestrone<\/strong> erinnert, die ich sehr mag\u2013 reich an vielen Gem\u00fcsesorten und zum Schluss verfeinert mit einem k\u00f6stlichen Basilikumpesto, dem typischen Sommerkraut. Salbei hingegen hat man das ganze Jahr \u00fcber zur Verf\u00fcgung, und bis jetzt habe ich ihn vor allem in Suppen, mit H\u00fclsenfr\u00fcchten, frittiert oder zum Aromatisieren von Fleisch und Fisch verwendet. Und tats\u00e4chlich: Er ist auch ein wunderbares, ungew\u00f6hnliches Pesto-Kraut!<\/p>\n

Man kocht Hirse \u00e4hnlich wie Reis, sodass man damit neben Suppen und Salaten sogar S\u00fc\u00dfspeisen zubereiten kann. Das Salbeipesto verleiht der zarten Hirsemine\u00adstra ohne Zweifel einen kr\u00e4ftigeren Geschmack, der ausgesprochen gut dazu passt.<\/p>\n

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Author: <\/span>Francesca<\/span><\/div>\n
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Hirsesuppe mit Salbeipesto<\/h2>\n\t\t
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Leckere vegetarische Suppe mit einem Winterpesto aus Salbei und mit einer ungew\u00f6hnlichen Getreidesorte: der Hirse.<\/span><\/div>\n\t\t
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