1EL Kapern in Salzam bessten aus Salina!, gewaschen
4Anchoviesgut abgetropft
4frische Eier
Schwarzer Pfeffer
Gemeiner Fenchel
Zubereitung
Die Zucchini in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in der Pfanne erhitzen, dann Kapern und Anchovies dazugeben. Auch die Zucchini hinzufügen. Alles etwa 10-15 Minuten auf mittel-hoher Flamme anbraten.
Die Eier dazugeben und braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den gemeinen Fenchel darüber verteilen.