Die Butter mit einem Eßlöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gehackte Zwiebel dazu geben und kurz anbraten.
Die Möhren fein hacken (z.B. mit der Küchenmaschine) und zur Zwiebel dazu geben. Alles gut mischen, dann auch das Wasser hinzugeben. Alles zum Kochen bringen.
Mit Salz und Chilipulver abschmecken. Die Karottencremesuppe für 20-25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Mit dem Stabmixer die Suppe einige Minuten lang cremig pürieren. Zur Seite stellen.
In einer kleinen Pfanne die 20 g Butter mit einem Eßlöffel Olivenöl schmelzen lassen. Die gehackten Haselnüsse und eine Prise Salz dazu geben. Die Haselnüsse in der Pfanne braten, bis sie eine bräunliche Farbe bekommen.
Die Karottencremesuppe mit zwei Teelöffeln Haselnüsse und ein wenig Schlagsahne servieren.