Der italienische Dinkelsalat mit frischen Kräutern
Der italienische Dinkelsalat mit frischen Kräutern.
Zutaten
- 400 g Dinkel
- 1 Bund frische Kräuter Minze, Thymian, Rosmarin, Petersilie
- 50 g gute Oliven ohne Stein wie die "Taggiasche"
- 3 mittelgroße reife Tomaten, gewürfelt
- 100 g festen Ricotta zum Reiben oder Parmesan
- Natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- In einemTopf den Dinkel etwa 40 Minuten im heißen Wasser kochen, dann gut abtropfen lassen und gleich unter kaltem Wasser abschrecken.
- Den Dinkel in eine große Schüssel geben. Die Kräuter waschen. Nur die weichen Teile bzw. die Blätter verwenden! Die Kräuter fein hacken, dann in einer Schüssel mit 3 EL nativem Olivelöl vermengen.
- Die Kräuter zusammen mit den Oliven, den Tomaten, Salzund Pfeffer zum Dinkel geben und alles gut vermengen.
- Zuletzt den geriebenen Ricotta dazugeben und nochmal kurz vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.