Die Schokolade mit der Butter (50 g) in einen Topf geben und auf niedriger Flamme schmelzen lassen. Dabei oft rühren. Zur Seite stellen.
Eigelbe von den Eiweißen trennen. Mit dem Handrührgerät die Eiweiße steif schlagen. Dabei nach und nach den Puderzucker dazu geben, bis eine feste, glänzende Meringe entsteht.
Die flüssige Schokolade in eine Schüssel geben. Die Eigelbe eins nach dem anderen dazu geben und gut vermischen. Dazu 30 g Mehl geben und gut vermengen.
EL Schokolade in die Meringe geben, um diese lockerer zu machen. Dann die Meringe in die Schokolade geben und alles vorsichtig mischen. Dabei am besten eine Spachtel benutzen.
Die Backförmchen einfetten und einmehlen. Die Schokomasse auf die Backförmchen verteilen, dabei diese nur 2/3 füllen.
Backofen bei 160° vorheizen. Die Backförmchen ins Gefrierfach für 30 Minuten kalt stellen (das ist der Trick!), dann für 20 Minuten im Backofen backen.
Notiz
- Das Schokoküchlein mit flüssigem Kern schmeckt am besten warm sehr gut.