2cmfrischer Ingwergeschält und in dünne Scheiben geschnitten
Ein Stückchen Zitronenschale
550mlRotwein
200mlWasser
Für den Teig
380gMehl
190gZucker
Eine Prise Salz
1Ei
2Eigelbe
190+ 10 g Butterauf Zimmertemperatur
6Kakaokeksezerbröckelt
1EL Milch
1EL Zucker
Zubereitung
Die Rotwein-Birnen zubereiten
Die Birnen schälen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen. In einem breiten Topf die Birnen zusammen mit Zucker, Nelken, Zimtstange, rotem Pfeffer, Ingwer, Zitronenschale, Rotwein und Wasser zum Kochen bringen. Die Birnen für 20-30 Minuten kochen bis man eine Gabel ohne Wiederstand in die Birnen einführen kann.
Die Birnen aus dem Topf nehmen und zu Seite stellen. Die Soße durch einem Sieb seihen und wieder in den Topf geben.
Den Mürbeteig zubereiten
In einer großen Schüssel, Mehl, Zucker und Salz vermischen. Etwas Platz in der Mitte von Mehl und Zucker machen, dann Zucker und Eier hineingeben. Die Zutaten anfangs mit den Fingern vermengen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig schnell kneten.
Die Birnentarte mit Rotweinsauce backen
Den Backofen auf 180° erhitzen. 2/3 des Mürbeteiges etwa 4 mm dick ausrollen und auf die vorher mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Dabei sollte der Teig über die Ränder der Backform hängen.
Die zerbröckelten Kekse auf dem Teigboden verteilen. Auch die Birnen zusammen mit Stückchen Butter (10 g) auf dem Teigboden verteilen.
Den restlichen Teig 4 mm dick ausrollen und auf die Tarte legen. Die Teigränder zusammendrücken und den überflüssigen Teig wegschneiden.
Die Birnentarte für etwa 40 Minuten backen.
Die Weinsoße zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten auf niedriger Flamme reduzieren.
Notiz
- Wenn Sie die Birnen nicht schälen, wie in den Fotos zum Rezept, werden die Birnen wenigen Rotwein aufsaugen. Wenn Sie also rote Birnen möchten, sollten Sie die Birnen schälen, wie im Rezept angegeben ist. - Die Birnen Tarte mit Rotweinsauce schmeckt am besten lauwarm mit etwas Rotweinsoße und einem Löffel geschlagener Sahne. Dazu passt ein Glass Süßwein (wie Vin Santo) sehr gut.