Gebackene Gewürz-Birnen mit feiner Mürbeteig-Kruste
Francesca
Gebackene Gewürz-Birnen mit feiner Mürbeteig-Kruste. Das von mir bearbeitete Rezept kommt ursprünglich aus dem Buch von David Lebovitz, "Ready for Dessert".
Backofen auf 200° vorheizen. Die Birnen schälen, vierteln und entkernen. Die Gewürze in einem Mörser leicht zerstoßen. Die Birnen in eine Antihaft-Backform legen, dann Gewürze und Zucker dazu geben.
Die Butter schmelzen lassen und zu den Birnen geben. Auch den Rum dazugeben und alles gut vermischen.
Die Backform mit etwas Alufolie abdecken. Die Birnen für 30-45 Minuten backen, bis sie weich sind. Die Backzeit hängt davon ab, wie reif die Birnen sind. Wenn man die Birnen mit einem Messer ohne Widerstand stechen kann, sind sie fertig.
Die gebackenen Birnen auf einen Teller legen. Den in der Backform übriggebliebenen Saft mithilfe eines Siebes von den Gewürzen trennen. Den Saft und die Backform zu Seite stellen.
Die Mürbeteig-Kruste vorbereiten
In der Küchenmaschine oder in einer breiten Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die kalte Butter dazu geben und alles kurz vermischen, bis sich ein Teig aus reis-ähnlichen Körnern formt. Das eiskalte Wasser schließlich auch dazugeben und kurz kneten, bis ein Teig entsteht.
Aus dem Teig eine flache Kugel formen, mit Folie umwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
Backofen auf 190° vorheizen. Die Birnen zurück in die Backform legen. Der Mürbeteig 3mm dick ausrollen und auf den Birnen legen.
Der Mürbeteig mit der geschmolzenen Butter bepinseln und schließlich mit Zucker bestreuen. Alles für 15 Minuten backen, bis eine goldbraune Mürbeteig-Kruste entsteht.
Die aromatische Karamellsoße vorbereiten
Den Saft in einer breiten Pfanne zusammen mit der Schlagsahne geben. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis eine cremige Karamellsoße entsteht.
Die gebackenen Gewürz-Birnen mit feiner Mürbeteig-Kruste warm mit 2 Löffeln Karamellsoße servieren.