Cecina (o torta o farinata)
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La dose di acqua di solito è il doppio di quella della farina.
Autore:
Tipo di ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Persone: 8
Ingredienti:
  • 250 g farina di ceci
  • 500 ml acqua appena tiepida
  • 4-5 cucchiai di olio extravergina di oliva
  • Sale
Preparazione:
  1. Versare la farina di ceci in un'ampia ciotola. Aggiungere a poco a poco l'acqua tiepida, mescolando con una frusta. La consistenza non dovrà essere quella di una crema, ma piuttosto liquida.
  2. Aggiungere l'olio extravergine e aggiustare di sale. Farla riposare almeno 4 ore prima di cuocerla, mescolando 2-3 volte.
  3. Accendere il forno a 250°. Cuocere in forno caldissimo per almeno 20 minuti, fino a quando la superficie non inizierà a prendere colore. Sfornare e, a piacere, cospargere di pepe nero macinato fresco. La cecina si mangia subito, bollente!
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2016/01/la-cecina-street-food-toscano-e-tradizione-culinaria.html