La Panzanella toscana
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Panzanella toscana, la ricetta tipica di questo piatto estivo della cucina toscana.
Autore:
Tipo di ricetta: Primi piatti
Cucina: Italiana
Persone: 4
Ingredienti:
  • Aceto di vino bianco
  • 400 g pane toscano raffermo
  • 1 cipolla rossa media, tagliata a fette sottili
  • 450 g pomodori, tagliati a pezzi
  • 1 cetriolo, tagliato a pezzi
  • Basilico (abbondante)
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero, macinato fresco
Preparazione:
  1. Tagliare a pezzi il pane raffermo e metterlo in ammollo in acqua fredda con poco aceto per 20-30 minuti.
  2. In un piatto fondo, mettere a bagno le cipolle in acqua e aceto (1/3 dell'acqua) per ca. 20 minuti. Sciacquarle bene, poi con un grande coltello tagliarle a pezzi più piccoli.
  3. Strizzare il pane e sbriciolarlo grossolanamente con le mani in una zuppiera capiente. Condire il pane con i pomodori, il cetriolo, il basilico, le cipolle, il sale e abbondante olio extravergine d'oliva.
Note
- La panzanella si serve con un filo d'olio d'oliva.
- La panzanella si può mangiare subito oppure si può fare insaporire in frigo, coperta con pellicola, per qualche ora.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2013/07/la-panzanella-toscana-parte-i-le-ricette-estive-toscane-col-pane.html