Crostata con pasta frolla al cacao, ganache di cioccolato bianco e pepe rosa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Crostata con pasta frolla al cacao, ganache di cioccolao bianco e pepe rosa. Ho usato una teglia da crostata di 24 cm di diametro.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Persone: 6
Ingredienti:
Pasta frolla al cacao:
  • 190 g di farina
  • 70 g zucchero
  • 15 g di cacao amaro
  • Pizzico di sale
  • 3 tuorli
  • 90 g di burro fuso
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o una bustina di vanillina)
Crema ganache al cioccolato bianco:
  • 400 g cioccolato bianco, tagliato a pezzettini
  • 200 g panna da montare
  • Pepe rosa in grani
Preparazione:
Preparare la pasta frolla al cacao:
  1. In una larga ciotola mescolare farina, zucchero, cacao, sale. Fare la fontana, aggiungere nel centro la vaniglia e i tuorli.
  2. Aggiungere sulla farina il burro fuso e mescolare subito velocemente, fino ad ottenere una palla compatta ed omogenea. Coprirla con la pellicola e mettere in frigo per 30 minuti.
  3. Accendere il forno a 175°. Sulla carta da forno leggermente infarinata, stendere l'impasto a cerchio, fino ad ottenenere un'altezza di ca. 3-5 mm. Rivestire con la pasta frolla la teglia, bucherellarne il fondo con una forchetta e cuocere in forno per ca. 30 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
Preparare la crema ganache al cioccolato bianco:
  1. In un pentolino portare la panna a ebollizione. In una larga ciotola mettere il cioccolato a pezzettini.
  2. Versare un terzo della panna sul cioccolato e mescolare bene con un cucchiaio di legno. Ripetere l'operazione per altre due volte, versando la panna e mescolando fino a sciogliere del tutto il cioccolato bianco. Alla fine si avrà una crema abbastanza liquida.
  3. Versare la ganache sulla pasta frolla. Cospargere di pepe rosa e mettere in frigo per almeno 2 ore.
Note
- La crostata si conserva in frigo. Consiglio di consumarla entro 2 giorni.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/06/crostata-con-pasta-frolla-al-cacao-ganache-di-cioccolato-bianco-e-pepe-rosa.html