Crostata con frutta secca con frolla di farro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Crostata con frutta secca con frolla di farro, ovvero come usare la farina di farro per preparare la pasta frolla.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Persone: 6
Ingredienti:
Ricetta della pasta frolla di farro
  • 300 g farina di farro
  • 150 zucchero a velo
  • Un pizzico di sale
  • 150 g burro freddo, a cubetti
  • 2 tuorli + 1 uovo
  • Scorza grattugiata di un arancio non trattato
  • Un cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
Farcitura della crostata
  • 3-4 cucchiai di marmellata di mandarini o arance dolci
  • 1 cucchiaio di miele
  • Frutta secca a piacere (ad es. mandorle, nocciole, noci, pistacchi, fichi secchi ecc.)
Preparazione:
Preparare la pasta frolla di farro
  1. La crostata è stata cotta utilizzando una teglia rettangolare di 34x10 cm, ma è possibile utilizzare la teglia che si preferisce, dunque anche una rotonda di ca. 24 cm di diametro. Se avanzasse la pasta frolla, basta ritagliarla a piacere per farne degli squisiti biscotti di pasta frolla al farro.
  2. Preparare la pasta frolla di farro, mescolando nel robot farina, zucchero e sale. Aggiungere il burro freddo e mescolare a velocità media per 6-7 secondi.
  3. Aggiungere le uova e gli aromi. Mescolare a velocità media fino a quando non si formerà l'impasto solido. Dare all'impasto una forma di palla, schiacciarla, ricoprirla di pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti.
  4. Accendere il forno a 175°. Stendere l'impasto, direttamente sulla carta da forno leggermente infarinata e rivestirvi la teglia da crostata. Bucherellarne il fondo con la forchetta. Cuocere la pasta frolla di farro per ca. 25 minuti in forno caldo, fino a quando non inizierà ad imbrunire. Sfornarla e lasciarla intiepidire.
Farcire la crostata
  1. Farcire la crostata con pochi millimetri di marmellata, stendendola bene sul fondo della frolla di farro. Guarnire a piacere la crostata con la frutta secca.
  2. In un pentolino o in una coppetta al microonde, fare intiepidire il miele, in modo che fluidifichi. Con un pennello da cucina, spennellare col miele la frutta secca.
Note
- La crostata si conserva bene per un paio di giorni.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2016/01/crostata-con-frutta-secca-con-frolla-di-farro.html