Crema al caffè e cardamomo
 
 
Crema al caffè e cardamomo.
Autore:
Persone: 8
Ingredienti:
  • 750 ml latte
  • 25 capsule di cardamomo verde
  • 5 cucchiaini di caffè
  • 130 gr. zucchero di canna
  • 3 tuorli
  • 3 uova
  • Scaglie cioccolato fondente (opzionale)
Preparazione:
  1. Pestare brevemente le capsule di cardamomo, in modo da fare uscire i semini neri e aromatici. In una pentola media mettere il cardamomo ed il caffè, poi aggiungere il latte e portare lentamente ad ebollizione. Appena inizia a bollire, spegnere il fuoco e lasciare riposare a pentola chiusa per 20 minuti.
  2. Aggiungere lo zucchero al latte intiepidito, mescolando bene in modo da scioglierlo completamente.
  3. Mettere in frigo la pentola col latte, chiusa col coperchio, e lasciare riposare per almeno 1 ora.
  4. Togliere la pentola dal frigo e filtrare il latte, usando un panno molto fine. Io ho usato l'apposita mussola, ma va bene anche un canovaccio bianco di lino.
  5. Accendere il forno a 160°. Scaldare nuovamente il latte, ma senza portarlo ad ebollizione.
  6. In una larga ciotola sbattere i tuorli e le uova. Aggiungere gradualmente il latte caldo, mescolando velocemente per evitare che si cuocia l'uovo.
  7. Distribuire la crema in 8 cocotte. Porre le cocotte in una teglia e versare acqua bollente fino a coprire ⅔ delle cocotte. Coprire bene la teglia con un foglio di alluminio.
  8. Infornare la crema, cuocendola a bagnomaria per ca. 25 minuti.
  9. Una volta cotta, togliere le cocotte dalla teglia e farle raffreddare prima di servirle.
  10. A piacere servire la crema con qualche scaglia di cioccolato fondente.
Note
- La crema va servita fredda o a temperatura ambiente. Può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/04/crema-al-caffe-e-cardamomo.html