Tiramisù al cacao e Vin santo
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Tiramisù al cacao e Vin santo.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Persone: 6
Ingredienti:
  • 4 uova
  • 110 g zucchero semolato
  • 50 g burro fuso
  • 40 g cacao amaro
  • 85 g farina
  • 500 g mascarpone
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di zucchero semolato
  • 4 cucchiai latte
  • 6+6 cucchiai di Vin santo
  • Caffè (una caffettiera da 4 tazze)
  • Cioccolato fondente, in scaglie
Preparazione:
Biscuit al cacao
  1. Accendere il forno il 190°. In una ciotola capiente, montare con le fruste elettriche le uova e lo zucchero, per almeno 4 minuti finché non saranno ben montati e spumosi.
  2. Aggiungere il burro fuso, poi la farina ed il cacao setacciati. Mescolare con una spatola, amalgamando delicatamente.
  3. Distribuire il composto sulla teglia del forno ricoperta di carta da forno e cuocere per 8-10 minuti (controllare la cottura infilando nel biscuit uno stuzzicadenti: se ne esce pulito, è pronto).
Crema di mascarpone al Vin santo
  1. Con le fruste elettriche lavorare bene (2 minuti) il mascarpone con l'uovo e lo zucchero, poi aggiungere il Vin santo ed il latte. La crema al mascarpone dovrà risultare cremosa.
  2. Su un ripiano capovolgere il biscuit e togliere delicatamente la carta da forno. Tagliarlo in rettangoli, dele dimensioni adatte a ricoprire il fondo del bicchiere (o della coppetta). Versare il caffè in un piatto piano.
  3. Passare tutti i lati dei pezzi di biscuit nel caffè, poi disporli sul fondo dei bicchieri. Bagnare lo strato di biscuit anche con un poco dei 6 cucchiai di Vinsanto rimasti, aiutandosi con un cucchiaio.
  4. Distribuire nelle 6 coppette un paio di cucchiai ognuno di crema di mascarpone. Fare l'ultimo strato di biscuit, imbevendolo prima di caffè, poi di Vinsanto, come il precedente. Infine fare l'ultimo strato di mascarpone.
  5. Riporre in frigo per almeno un'oretta. Prima di servire, lasciarlo a temperatura ambiente per almeno 15 minuti e guarnire a piacere con scaglie di cioccolato fondente.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2017/01/tiramisu-al-cacao-e-vin-santo-toscano.html