Crostini di cipolle borettane all'aceto balsamico, scamorza affumicata e timo
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Crostini di cipolle borettane all'aceto balsamico, scamorza affumicata e timo. Ho usato 2-3 cipolle borettane per crostino, ma dipende dalla dimensione sia delle cipolline che della fetta di pane, quindi ho abbondato con la dose. Il bello di questa ricetta è che è possibile preparare le cipolle e, se avanzano, avere già pronto un ottimo contorno (secondo me si abbinano bene soprattutto alla carne!), squisito anche il giorno dopo.
Autore:
Tipo di ricetta: Entree
Cucina: Italian
Persone: 4
Ingredienti:
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 15-20 cipolle borettane
  • 1 bicchiere d'acqua
  • 2 cucchiai di aceto balsamico di Modena IGP
  • ½ cucchiaino (scarso) di zucchero semolato
  • Sale
  • Pepe nero macinato
  • 4 fette di pane (meglio se cotto a legna)
  • 100 g scamorza affumicata, a cubetti
  • 2 rametti di timo
Preparazione:
Preparare le cipolle borettane all'aceto balsamico:
  1. Pulire le cipolle tagliando via le estremità. In una pentola a fondo largo scaldare l'olio, poi aggiungere le cipolle e farle cuocere a fiamma vivace per qualche minuto, finché non saranno un poco colorate.
  2. Aggiungere l'acqua, l'aceto, lo zucchero, poi il sale ed il pepe e piacere.
  3. Cuocere per ca. 30 minuti o fino a che le cipolle saranno morbide (infilando una forchetta, non troverà resistenza).
Preparare i crostini:
  1. Scaldare il grill del forno a 220°. Tagliare a pezzettini le cipolle borettane e grigliare leggermente le 4 fette di pane (ca. 2 cm. di spessore).
  2. Aggiungere prima le cipolle borettane ed inumidire con un po' del sugo delle cipolle. Infine aggiungere la scamorza affumicata.
  3. Mettere i crostini sulla teglia rivestita di carta da forno, al livello più alto del forno e fare abbrustolire la scamorza sotto il grill per ca. 5 minuti.
  4. Guarnire con qualche fogliolina di timo fresco.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2013/03/crostini-di-cipolle-borettane-allaceto-balsamico-scamorza-affumicata-e-timo.html