Frollini bicolore al cacao
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Frollini bicolore al cacao. La dose è per ca. 30 biscotti.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Persone: 6
Ingredienti:
  • 5 uova
  • 200 g burro morbido a temperatura ambiente
  • 100 g zucchero semolato
  • Un pizzico di sale
  • 300 g farina
  • 30 g cacao amaro
Preparazione:
  1. Lessare le uova per 8 minuti. Farle raffreddare, poi sgusciarle, tagliarle a metà e ricavarne il tuorlo sodo.
  2. Tritare i tuorli sodi. Mescolare il burro morbido con lo zucchero ed il sale, poi aggiungere i tuorli tritati e la farina, impastando fino ad ottenere una palla di pasta omogenea.
  3. Dividere l'impasto in due. Ad una metà aggiungere il cacao amaro, impastando fino a che sarà tutto assorbito.
  4. Su due fogli di carta da forno infarinati, stendere l'impasto al cacao e quello chiaro, in modo da ottenere due cerchi di uno spessore di ca. 3 mm.
  5. Sovrapporre l'impasto scuro su quello chiaro, cercando di aggiustare i due cerchi per farli coincidere il più possibile. Poi passare delicatamente il mattarello sopra i due impasti, per farli aderire bene, ma senza premere troppo.
  6. Aiutandosi con la carta da forno, arrotolare gli impasti: partendo da un lato del cerchio, arrotolare e compattare ad ogni giro il rotolo, per assicurarsi che non si creino spazi vuoti all'interno. Coprirlo con la pellicola e metterlo in frigo per 30 minuti.
  7. Accendere il forno a 170°. Con un coltello a lama liscia, tagliare il rotolo a fette di ca. 5 mm. Mettere i frollini così ottenuti sulla placca del forno ricoperta da carta da forno, senza avvicinarli eccessivamente l'uno all'altro: durante la cottura si allargheranno leggermente.
  8. Cuocere per ca. 15 minuti. A me piacciono meno cotti, ma se si preferiscono più croccanti, basta tenerli in forno qualche minuto in più.
  9. Sfornare i biscotti - saranno molto friabili - e farli raffreddare completamente prima di riporli nella biscottiera.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/03/frollini-bicolore-al-cacao.html