Zucca vellutata con roquefort e noci
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Zucca vellutata con roquefort e noci.
Autore:
Persone: 4
Ingredienti:
  • 1 kg di zucca, sbucciata e a cubetti
  • 30 g di burro
  • 1 scalogno, tagliato a fettine sottili
  • 3 rametti di timo (opzionale)
  • 700 ml brodo vegetale bollente
  • Sale
  • Pepe bianco
  • 80 g roquefort, a cubetti
  • 8 gherigli di noce
Preparazione:
  1. In una pentola sciogliere il burro e farvi soffriggere lo scalogno a fuoco lento per ca. 4 minuti. Aggiungere poi la zucca, il timo e far insaporire per 3 minuti.
  2. Aggiungere il brodo, portare ad ebollizione e fare cuocere a fuoco basso col coperchio fino a che la zucca sarà tenera, ca. 45 minuti (dipende dal tipo di zucca utilizzata).
  3. Togliere la pentola dal fuoco. Con il frullatore a immersione, frullare a lungo la zucca col brodo (ca. 4 minuti), fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
  4. Mettere la pentola sul fuoco e riportare la vellutata a bollore, poi aggiustare di sale e pepare a piacere.
  5. Tagliare a cubetti il roquefort e sbriciolare grossolanamente le noci con le mani. Versare nel piatto la vellutata di zucca, poi distribuirvi sopra il roquefort e le noci. Servire immediatamente.
Note
Variante della zuppa.
La zucca può essere anche cotta a vapore. In questo caso cuocere la zucca nell'apposita pentola per ca. 45 minuti o fino a che sarà morbida. Mettere da parte l'acqua di cottura. Fare insaporire la zucca con lo scalogno poi, invece di aggiungere il brodo, aggiungere l'acqua di cottura messa da parte (sempre 700 ml), riportandola a ebollizione. Nel caso non dovesse essere sufficiente, potete aggiungere del brodo vegetale. Poi procedere come dal punto 3.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2013/01/zucca-vellutata-con-roquefort-e-noci.html