Crema di piselli invernale ai semi di finocchio
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Crema di piselli invernale ai semi di finocchio. Se si desidera si possono aggiungere ca. 200 ml di acqua (o brodo) bollente, così da ottenere una crema di piselli più fluida, in cui poter cuocere della pasta corta come ad esempio i ditalini rigati.
Autore:
Persone: 3
Ingredienti:
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cucchiaino raso di semi di finocchio
  • 1 peperoncino secco
  • 1 foglia d'alloro
  • 3 rametti di timo
  • 300 g piselli secchi
  • 1,5 l acqua (o brodo vegetale) bollente
  • Sale
  • Semi di sesamo tostati (opzionale)
Preparazione:
  1. Fare soffriggere a fuoco basso l'aglio fino a che sarà dorato. Aggiungere i semi di finocchio, il peperoncino, l'alloro, il timo. Sciacquare i piselli nello scolapasta ed aggiungerli alle erbe. Farli insaporire brevemente. Aggiungere l'acqua bollente e salare a piacere.
  2. Fare cuocere i piselli per ca. 40 minuti o fino a che inizieranno a disfarsi. Dopo 20 minuti togliere l'aglio ed il peperoncino e continuare la cottura.
  3. Togliere dalla zuppa l'alloro ed i rametti di timo. Con il frullatore ad immersione, frullare la minestra per qualche minuto, fino a che sarà cremosa ed omogenea.
  4. A piacere distribuire i semi di sesamo sulla crema di piselli e servire con una fetta di pane tostato cosparso d'olio d'oliva extravergine.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2012/12/crema-di-piselli-invernale-ai-semi-di-finocchio.html