Torta della vendemmia con uva, yogurt e olio d'oliva
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Torta della vendemmia con uva, yogurt e olio d'oliva In pasticceria, quando si usa l'olio d'oliva al posto del burro, è consigliabile utilizzare un olio extravergine dal gusto leggero, che non tenda a coprire il sapore degli altri ingredienti. Ho usato una teglia di 24 cm di diametro.
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Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Persone: 10 pers
Ingredienti:
  • 2 uova
  • 140 g zucchero
  • 100 g olio extravergine d'oliva
  • 320 g yogurt intero (greco o normale)
  • ½ cucchiaino estratto di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • 1 cucchiaino bicarbonato
  • 200 g farina
  • 1½ cucchiaini lievito per dolci
  • 2 bei grappoli d'uva matura (rossa o bianca), puliti
Preparazione:
  1. Accendere il forno a 180°. In una ciotola capiente montare le uova con lo zucchero per 3-4 minuti. Sempre sbattendo con le fruste a media velocità, Aggiungere a filo l'olio d'oliva fino a che sia completamente amalgamato.
  2. Aggiungere anche lo yogurt, la vaniglia, il sale ed il bicarbonato, mescolandoli al composto.
  3. Infine aggiungere la farina ed il lievito, meglio se setacciati. Il composto dovrà essere liscio ed omogeneo.
  4. Imburrare una tortiera, infarinarla. Cospargere il fondo della tortiera con acini di uva, poi versarvi sopra delicatamente il composto. Finire cospargendo anche la superficie del dolce con i chicchi di uva.
  5. Infornare la torta della vendemmia. Se durante la cottura la parte superiore della torta dovesse iniziare a scurirsi velocemente, appoggiarvi semplicemente un foglio d'alluminio. Cuocere fino a che la torta avrà superato la prova dello stuzzicadenti: una volta infilato, dovrà uscirne pulito.
Note
- Servire la torta della vendemmia con uva, yogurt e olio d'oliva tiepida o fredda.
- La torta si conserva per 5-6 giorni, coperta.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2015/10/torta-della-vendemmia-con-uva-yogurt-e-olio-doliva.html