La schiaccia briaca
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
La schiaccia briaca dell'isola d'Elba. Le dosi sono per 2 schiacce briache e si possono dimezzare a piacere.
Autore:
Persone: 12
Ingredienti:
  • 500 g farina
  • 100 g zucchero + per cospargere la superfice della schiaccia briaca
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere per dolci
  • 100 g noci, leggermente pestate
  • 50 g mandorle, leggermente pestate
  • 70 g pinoli
  • 70 g uvetta
  • Un pizzico di sale
  • Scorza di 1 piccolo limone, non trattato
  • Scorza di un arancio medio, non trattato
  • 1 bicchiere d'olio extravergine d'oliva delicato (180 ml)
  • 1 bicchiere scarso di Aleatico DOCG (150 ml)
Preparazione:
  1. Accendere il forno a 175°. Nel robot da cucina oppure in una ciotola ampia versare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, frutta secca, sale e mescolarli brevemente.
  2. Aggiungere le scorze di agrumi, l'olio e l'Aleatico e mescolare bene il tutto, fino ad ottenere un impasto abbastanza morbido.
  3. Oleare una teglia bassa di 22 cm di diametro, tagliare a metà l'impasto, porlo nella teglia e allargarlo con le mani fino ad avere ricoperto la teglia omogeneamente. Cospargere la schiaccia briaca con zucchero semolato.
  4. Cuocerla in forno per 35-40 minuti, sfornare e fare raffreddare.
Note
Accompagnare la schiaccia briaca con un bicchierino di Aleatico DOCG dell'isola d'Elba.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2016/06/la-schiaccia-briaca.html