Tiramisù moderno con crema di mascarpone allo zenzero e biscuit al cacao
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Persone: 4 pers
Ingredienti:
  • Per il biscuit al cacao
  • 4 uova
  • 110 gr. zucchero semolato
  • 50 gr. burro, fuso
  • 40 gr. cacao amaro
  • 85 gr. farina
  • Per la crema al mascarpone e zenzero
  • 250 g mascarpone
  • 40 g zucchero semolato
  • 5 cm di zenzero fresco, grattugiato finemente
  • 2 cucchiai di latte
  • 3 cucchiai di brandy (facoltativo)
Preparazione:
Preparare il biscuit al cioccolato (20 minuti)
  1. Accendere il forno il 190°. In una ciotola capiente, montare con le fruste elettriche le uova con lo zucchero, per almeno 4 minuti finché il composto sarà voluminoso e spumoso.
  2. Aggiungere il burro fuso, mescolare brevemente. Aggiungere la farina ed il cacao setacciati e amalgamare il tutto con delicatezza, usando una spatola, senza mescolare troppo a lungo (altrimenti il composto si smonta).
  3. Sulla teglia del forno ricoperta di carta da forno versare il biscuit e cuocerlo per 8-10 minuti (controllare la cottura infilando nel biscuit uno stuzzicadenti: se ne esce pulito, è pronto).
Preparare la crema allo zenzero (5 minuti)
  1. In una ciotola con le fruste elettriche o col robot da cucina mescolare il mascarpone, lo zucchero, il brandy per un paio di minuti. Prendere lo zenzero tritato e aggiungerne 1 cucchiaino scarso al mascarpone. Spremere il succo del restante zenzero nel mascarpone e mescolare il tutto, ottenendo una crema omogenea.
Montare il dolce al cucchaio (10 minuti)
  1. Prendere quattro bicchieri. Tagliare il biscuit a cubetti piccoli e distribuirlo sul fondo dei biccheri. Aggiungervi qualche cucchiaio di crema al mascarpone e zenzero. Fare allo stesso modo un altro strato, cospargendo a piacere la superficie di briciole di biscuit al cacao.
Note
- Questo moderno tiramisù si conserva in frigorifero per al massimo un paio di giorni.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2015/06/una-ricetta-moderna-del-tiramisu-tiramisu-con-crema-di-mascarpone-allo-zenzero-e-biscuit-al-cacao.html