Dolcetti al cocco con gli albumi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Dolcetti al cocco con albumi e cioccolato. Con queste dosi vengono ca. 60 dolcetti al cocco. Ricetta originale di D. Lebovitz, "Ready for desserts".
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Persone: 10
Ingredienti:
  • 250 ml albumi (ca. 8 albumi)
  • 500 g zucchero semolato
  • ½ cucchiaino di sale
  • 30 ml miele delicato
  • 350 g farina di cocco al naturale
  • 70 g farina bianca (o di farro)
  • 1 cucchiaino estratto di vaniglia
  • 115 g cioccolato fondente, a pezzetti
Preparazione:
  1. In una pentola capiente dal fondo spesso mescolare insieme albumi, zucchero, sale, miele, farina di cocco, farina e estratto di vaniglia. Cuocere su fiamma medio-bassa, mescolando frequentemente in modo che il composto di asciughi un po'.
  2. Appena il composto inizia ad attaccarsi al fondo della pentola, togliere dal fuoco e fare intiepidire.
  3. Accendere il forno a 175° e ricoprire la teglia del forno con carta da forno. Inumidirsi le mani con l'acqua e iniziare a formare i dolcetti, cercando di dare loro una forma piramidale. I dolcetti al cocco si possono porre sulla carta da forno abbastanza ravvicinati, perché non si allargano molto durante la cottura.
  4. Cuocerli per ca. 20 minuti, fino a quando le punte dei dolcetti non siano brunite. Sfornarli e lasciarli raffreddare prima di staccarli dalla carta da forno. Continuare a cuocere i dolcetti fino ad esaurire il composto.
  5. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Stendere su un ripiano un foglio di carta da forno. Intingere la base dei dolcetti nel cioccolato fuso, sgocciolarli leggermente e porli sulla carta da forno. Fare raffreddare il cioccolato prima di staccare i dolcetti al cocco.
Note
- Per fare raffreddare più velocemente i dolcetti intinti nel cioccolato, si possono mettere pochi minuti in freezer.
- I dolcetti al cocco si conservano bene per almeno un paio di settimane, chiusi in un contenitore.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2016/09/dolcetti-al-cocco-con-albumi.html