Cheesecake al cocco senza cottura
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Cheesecake al cocco senza cottura. Ho utilizzato una forma quadrata di 20 cm. Si può utilizzare anche una forma circolare o una teglia a cerniera di 22 cm.
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Tipo di ricetta: Dessert
Persone: 8
Ingredienti:
  • 150 g biscotti
  • 100 g burro
  • 500 g ricotta
  • 90 g zucchero
  • 120 ml latte di cocco (min. 55%)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o un pizzico di vanillina)
  • 9 g gelatina in fogli
  • 60 g cioccolato fondente
  • 50 g farina di cocco
Preparazione:
La base del cheesecake
  1. Stendere sulla base della forma o della teglia a cerniera un foglio di carta da forno. Tritare i biscotti, metterli in una ciotola media e mescolarli con 1 cucchiaio di farina di cocco ed col burro. Distribuire il composto sul fondo e premere bene. Mettere in frigo per 30 minuti oppure in freezer per 15 minuti.
La crema al cocco
  1. In una capiente ciotola o col robot da cucina lavorare con le fruste elettriche ricotta, zucchero, latte di cocco (meno 4 cucchiai).
  2. In un piatto piano mettere a bagno la gelatina per una decina di minuti. Scaldare in un pentolino i 4 cucchiai rimasti del latte di cocco.
  3. Strizzare la gelatina, agguingerla al latte di cocco intiepidito e mescolare bene fino a dissolverla completamente. Aggiungerla al composto di ricotta e mescolare bene.
  4. Sciogliere 30 g del cioccolato a bagnomaria. Distribuirlo sul fondo della torta, in modo da ricoprirlo.
  5. Versarela crema di ricotta e cocco sul fondo di biscotti. Mettere in frigo per almeno 2 ore.
  6. Fondere il resto del cioccolato e decorarvi il cheesecake ormai sodo, spolverizzandolo anche con la farina di cocco.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2016/06/cheesecake-al-cocco-senza-cottura.html