Acquacotta di Moggiona
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Acquacotta di Moggiona
Autore:
Tipo di ricetta: Primi piatti
Cucina: Italiana
Persone: 6
Ingredienti:
  • 5 cucchiai olio extravergine
  • 250 g cipolle rosse, tritate grossolanamente
  • 3 salsicce
  • 400 g pomodori pelati o pomodori freschi maturi
  • 1 pizzico di peperoncino
  • Sale
  • 250 g pane raffermo
  • 100 g pecorino romano, grattugiato
Preparazione:
  1. In una padella larga scaldare l'olio e su fiamma media rosolare le cipolle per 15 minuti.
  2. Nel frattempo incidere le salsicce in verticale con un taglio profondo e cuocerle in una padellina ben calda su entrambi i lati. Farle intiepidire e poi tagliarle a fettine sottili.
  3. Accendere il forno a 220°. Aggiungere alle cipolle i pomodori pelati un po' schiacciati, il peperoncino e le salsicce a fettine. Mescolare bene il sugo e lasciarlo insaporire su fiamma bassa per una decina di minuti.
  4. Tagliare il pane a fette sottili e disporne la metà in una teglia bassa da forno. Versare sopra il pane metà del sugo e spolverizzare con ⅓ di pecorino. Distribuirvi il resto del pane, del sugo e spolverizzare l'ultimo strato col resto del pecorino.
  5. Infornare l'acquacotta di Moggiona per 10-15 minuti, fino a che il formaggio si sarà sciolto bene.
  6. Servire l'acquacotta di Moggiona ben calda.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2017/03/acquacotta-di-moggiona-ricetta-toscana.html