Gelato di ricotta e vaniglia con fragole
 
 
Gelato di ricotta e vaniglia con fragole.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italian
Persone: 4
Ingredienti:
  • 500 g ricotta fresca di pecora (di mucca o di capra)
  • 120 g zucchero
  • 70 ml latte intero
  • 30 ml panna da montare
  • 20 g miele di lavanda (o di acacia o millefiori)
  • 1 stecca di vaniglia
  • 6 tuorli d'uovo freschi
  • 1 cestino di fragole
  • 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 4 cucchiai di Vermut bianco (o di succo di limone)
Preparazione:
  1. Frullare brevemente la ricotta fino ad ottenere una crema abbastanza liscia. Aggiungere metà dello zucchero (60 g) e mescolare.
  2. Prelevare i semini dalla bacca di vaniglia, incidendola per la lunghezza, e metterli in una pentola con il restante zucchero, il miele, il latte, la panna e la bacca di vaniglia. Intiepidire su fuoco dolce.
  3. In un recipiente sbattere i tuorli, mescolarvi 4-5 cucchiai del liquido tiepido e poi aggiungere il tutto alla pentola, mescolando bene. Cuocere su fuoco dolce fino a quando la crema non copre il cucchiaio di legno e, facendo una striscia col dito sul cucchiaio, essa non rimane netta. Non fare bollire!
  4. Fare intiepidire, poi aggiungere la crema alla ricotta e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigo per almeno 1 ora o anche tutta la notte. Poi versare la crema nella macchina del gelato e seguire le istruzioni della propria macchina da gelato.
  5. Tagliare le fragole a cubetti, condirle col limone, il Vermut e lo zucchero e lasciare macerare per ca.1 ora, così che si formi un bel succo. Servire il gelato con un cucchiaio di fragole marinate.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2014/05/gelato-ricotta-vaniglia-con-fragole.html