Salsa verde all'italiana
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Salsa verde all'italiana.
Autore:
Tipo di ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Persone: 8
Ingredienti:
  • 35 g mollica (una fetta grande di pane)
  • 35 ml aceto di vino bianco
  • 180 ml acqua
  • 20 g capperi sotto sale
  • 30 g prezzemolo (ca. ¼ di mazzetto)
  • 2 agli piccoli
  • 1 filetto di acciuga
  • 2 tuorli sodi
  • 70 ml olio extravergine
  • 40 ml latte
Preparazione:
  1. In un piatto fondo, ammolare per 10-20 minuti la mollica nell'aceto e acqua.
  2. Sciacquare sotto l'acqua i capperi, in modo da togliervi il sale.
  3. Prelevare del prezzemolo solo le foglie con i gambi più sottili, e tritarle finemente con i capperi, l'aglio e l'acciuga.
  4. Aggiungere i tuorli e poco a poco l'olio, fino ad avere una salsa verde abbastanza cremosa. Aggiungere infine un poco di latte, in modo che la salsa verde all'italiana diventi un poco più liquida. Metterla in una coppetta e servirla.
Note
- Conservare la salsa verde all'italiana in frigo, coperta con un po' di pellicola.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2017/05/salsa-verde-allitaliana-come-usarla.html