Merluzzo in crosta di polenta al rosmarino con fagioli Lupinaro
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Merluzzo in crosta di polenta al rosmarino con fagioli Lupinaro.
Autore:
Tipo di ricetta: Secondi Piatti
Cucina: Italiana
Persone: 2
Ingredienti:
Per il merluzzo in crosta di polenta
  • 2 filetti di merluzzo
  • 30 g di polenta gialla
  • Un pizzico di sale
  • Un pizzico di pepe nero
  • Un piccolo rametto di rosmarino
Per i fagioli Aquila o Lupinaro
  • 500 g fagioli Aquila o Lupinaro
  • 1 carota
  • 2 agli
  • Sale
Preparazione:
  1. In un piatto mescolare la polenta, sale, pepe e le foglie del rosmarino, tagliate finemente. Impanare i filetti di merluzzo, facendo aderire bene l'impanatura su ogni lato del filetto di pesce.
  2. Rosolare il pesce a fuoco medio in una padella antiaderente, unta con un cucchiaio di olio extravergine, su ogni lato, fino a che l'impanatura non inizia a imbrunire.
  3. Ammollare i fagioli 12 ore o durante la notte in abbondante acqua fredda. Scolarli e metterli in una grande pentola con la carota e gli agli. Ricoprire di abbondante acqua fredda. Mettere sul fuoco e cuocere ca. 40 minuti dal momento dell'ebollizione, o finché i fagioli saranno teneri (ma sempre sodi!). Salare a metà cottura. Scolare una porzione di fagioli e condirli con un filo di olio extravergine di oliva.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2014/03/merluzzo-in-crosta-di-polenta-al-rosmarino-con-fagioli-lupinaro.html