Flan fondente
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Flan fondente al cioccolato - Ho usato degli stampi rotondi di alluminio di 6x6 cm.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Persone: 8
Ingredienti:
  • 130 g cioccolato fondente (min. 65%), a pezzettini
  • 50 g burro, a pezzi
  • 3 uova
  • 50 g zucchero a velo
  • 30 g farina + 10 g per le formine
Preparazione:
  1. In un pentolino, su fuoco basso, sciogliere insieme burro e cioccolato, mescolando bene fino a completa fusione. Togliere dal fuoco e fare intiepidire.
  2. Separare gli albumi dai tuorli. Con le fruste elettriche, montare gli albumi, aggiungendo a pioggia, quando iniziano a montare, lo zucchero a velo, fino ad ottenere una meringa soda.
  3. Versare il cioccolato fuso in una larga ciotola. Aggiungere, uno alla volta, i tuorli, mescolando con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere infine la farina, mescolando il tutto.
  4. Aggiungere due cucchiai di albumi e mescolare bene con una spatola, in modo da alleggerire il composto di cioccolato. Aggiungere il resto degli albumi e mescolare delicatamente con la spatola.
  5. Imburrare le forme da flan, infarinarle, scuotendo via la farina in eccesso, e riempirli per ¾ di composto. Mettere le formine in freezer per 30 minuti.
  6. Accendere il forno a 160°. Cuocerli in forno per 20 minuti.
Note
- Sono speciali tiepidi, ma scompaiono anche da freddi.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2014/03/flan-fondente-laltra-consistenza-del-cioccolato.html