Soufflé al pecorino toscano e pepe rosa
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Soufflé al pecorino toscano e pepe rosa. Ho usato 6 stampi circolari di 8 cm di diametro.
Autore:
Cucina: Italiana
Persone: 6
Ingredienti:
  • 4 tuorli
  • 2 albumi
  • 200 ml panna da montare
  • 200 g pecorino toscano stagionato, tritato finemente
  • 1 cucchiaino scarso di pepe rosa
  • Sale
Preparazione:
  1. Accendere il forno a 180°. Con le fruste elettriche montare a neve gli albumi e metterli da parte. In un altro contenitore montare leggermente la panna, per ca. 1 minuto e mettere d parte.
  2. In una ciotola, con le fruste elettriche, montare i tuorli con un pizzico di sale ed il pepe rosa, leggermente schiacciato in un mortaio. Aggiungere il pecorino grattugiato e la panna, mescolando a con le fruste elettriche a bassa velocità.
  3. Aggiungere infine gli albumi al composto, mescolando con una spatola, fino a quando non saranno amalgamati.
  4. Ungere 6 stampi con poco burro e cospargerli di pangrattato, scuotendo via l'eccesso. Riempire gli stampi quasi completamente col composto. Cuocere in forno caldo a bagnomaria per 25-30 minuti. A metà cottura, se la superficie dei soufflé dovesse scurirsi troppo, coprirli con un foglio di alluminio. Sfornare e toglierli dal bagnomaria. Lasciarli intiepidire e servire.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2014/02/souffle-al-pecorino-toscano-e-pepe-rosa.html