Crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Con queste dosi si ottengono 4-8 crostini di pane: dipende da quanto sono grandi le fette di pane!
Autore:
Tipo di ricetta: Antipasto
Cucina: Italiana
Persone: 4
Ingredienti:
  • Crostini con crema di fave, olive e pancetta croccante
  • 400 g fave sgranate
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • 2 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • 4 fette di pane
  • Pepe nero (a piacere)
  • 80 pecorino toscano fresco, a cubetti
  • 24 olive denocciolate sottolio
  • 100 g pancetta (va bene sia stesa che arrotolata)
  • Qualche rametto di nepitella (o timo o rosmarino)
Preparazione:
  1. Portare abbondante acqua a bollore, aggiungere 1 cucchiaino di bicarbonato e aggiungere le fave sgusciate. Bollire per ca. 5 minuti.
  2. Scolare le fave e passarle subito sotto abbondante acqua fredda. Sbucciare le fave (vedi sopra il mio "Consiglio"), togliendo la pellicina esterna.
  3. Mettere nel mixer le fave sbucciate, aggiungere l'olio e il sale e frullare fino a ottenere una crema abbastanza fine.
  4. Scaldare bene una padella e abbrustolirvi la pancetta, mettendola poi su della carta da cucina per eliminare il grasso in eccesso.
  5. Affettare il pane in 4 fette di ca. 1,5 cm di spessore. Distribuirvi la crema di fave, le olive, i cubetti di pecorino fresco, spolverare a piacere col pepe nero. Infine aggiungervi la pancetta croccante e la nepitella.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2018/07/crostini-con-crema-di-fave-olive-e-pancetta-croccante.html