Crostini toscani al cavolo nero e pecorino
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
I crostini toscani al cavolo nero e pecorino sono un antipasto toscano che viene servito per le feste invernali.
Autore:
Tipo di ricetta: Antipasto
Persone: 4
Ingredienti:
  • Un mazzo di cavolo nero
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva
  • Pepe nero macinato fresco
  • 100 g pecorino toscano DOP semistagionato
Preparazione:
  1. In una pentola capiente portare l'acqua a bollore.
  2. Nel frattempo sciacquare il cavolo nero. Togliere la parte piĆ¹ dura della costola dalle foglie medio-grandi, dividendo con un coltello la costa del cavolo dalla foglia.
  3. Quando l'acqua bolle, salarla leggermente, poi aggiungere il cavolo. Bollirlo per ca. 20 minuti (il tempo di cottura dipende dal cavolo nero che avete e dalla dimensione delle foglie).
  4. Scolare il cavolo nero, lasciando da parte un mestolo di acqua di cottura, e passarlo immediatamente sotto l'acqua fredda. Scolarlo bene.
  5. Tostare 8 fettine di pane toscano. Bagnare leggermente una faccia della fetta con l'acqua di cottura del cavolo. Aggiungere sui crostini le foglie di cavolo, cospargerli con un pizzico di sale, olio extravergine di oliva e pepe nero. Infine aggiungervi le scaglie di pecorino toscano.
  6. I crostini al cavolo nero si servono tiepidi.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2019/01/crostini-toscani-al-cavolo-nero-e-pecorino.html