Biscotti morbidi agli agrumi
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Per la ricetta dei biscotti morbidi si può usare sia il robot da cucina che il metodo tradizionale... le mani. Il numero indicato dei dolcetti è misurato tagliando i biscotti con una forma quadrata di 6 cm di diametro, ma si può usare la forma che preferite. Nella ricetta dei biscotti ho usato i kumquat canditi insieme alla tradizionale arancia. Si può usare comunque il tipo di candito che si preferisce.
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Ingredienti:
  • 280 g farina bianca
  • 60 g zucchero di canna
  • 3 cucchiaini di lievito
  • Un pizzico di sale
  • Scorza grattugiata di un arancia e di un limone (non trattati)
  • 115 g burro freddo, a cubetti
  • 2 cucchiai di marmellata di arance (dolci o amare, secondo i gusti)
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
  • 100 g latte
  • 50 g di scorzetta di arancio candita
  • 40 g kumquat canditi
  • 100 g cioccolato al latte, a pezzetti
  • 2 cucchiai di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di latte
Preparazione:
  1. Accendere il forno a 190°. Nel robot da cucina versare farina, zucchero, lievito, sale e mescolarli brevemente. Aggiungere poi la scorza degli agrumi ed il burro, frullando a media velocità qualche secondo, fino a quando burro e farina non avranno formato dei piccoli chicchi di riso.
  2. Aggiungere la marmellata, la vaniglia ed il latte, mescolando solo fino a che l'impasto non starà insieme (ca. 15 secondi).
  3. Infine aggiungere l'arancio, i kumquat ed il cioccolato a pezzi, mescolando per pochi secondi in modo da amalgamarli nell'impasto.
  4. Versare l'impasto su della carta da forno infarinata, compattarlo e poi schiacciarlo con un mattarello, in modo che abbia un altezza di 1 cm abbondante. A questo punto ritagliare con una forma (ma va bene anche il taglia pizza!) i biscotti e predisporli sulla teglia del forno ricoperta di carta da forno.
  5. Spennellare i biscotti col latte, poi spolverizzarli con lo zucchero semolato.
  6. Cuocere per ca. 20 minuti, fino a quando, inserendo uno stuzzicadenti, esso non uscirà asciutto.
Note
Conservare i biscotti morbidi agli agrumi al chiuso, in una biscottiera.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2016/02/biscotti-morbidi-agli-agrumi.html