Uovo in camicia con lenticchie di Puy e zucca
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Uovo in camicia con lenticchie di Puy e zucca
Autore:
Tipo di ricetta: Secondi Piatti
Cucina: Italiana
Persone: 6
Ingredienti:
  • 500 g lenticchie di Puy (o lenticchie comuni), sciacquate
  • 2+2 spicchi d'aglio
  • 2 foglie fresche d'alloro
  • 600 g zucca, da sbucciare
  • 3 rametti di nepitella (o di timo)
  • 6 uova fresche
  • Olio extravergne di oliva
  • Sale
  • Pepe nero, macinato fresco
  • Un mazzetto di prezzemolo, tritato
Preparazione:
  1. In una pentola capiente, su fuoco medio, versare due cucchiai d'olio, gli spicchi d'aglio, l'alloro e le lenticchie, facendo insaporire per qualche minuto. Coprire con acqua fredda e fare cuocere su fiamma bassa 25 minuti circa dal momento dell'ebollizione. Spegnere e tenere da parte, togliendo le foglie di alloro e gli agli.
  2. Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti medi. Su fiamma medio-bassa scaldare 4 cucchiai di olio in una padella capiente, aggiungere i due spicchi d'aglio tagliati a cubetti e la nepitella. Cuocere per un paio di minuti, facendo attenzione che l'aglio non si bruci.
  3. Aggiungere la zucca a cubetti, alzare la fiamma, salare, pepare e fare rosolare la zucca per ca. 15 minuti. Dopodiché aggiungere un bicchiere di acqua calda, abbassare la fiamma e cuocere per altri 15 minuti ca.: la zucca non si deve sfare, deve rimanere al dente. Mettere da parte.
  4. In una pentola media, preparare le uova in camicia (vedi video consigliato). Su ogni piatto distribuire 4 cucchiai di lenticchie e aggiungere nel centro 3-4 cucchiai di zucca. Cospargere con un filo d'olio. Aggiungere l'uovo sulla zucca, spolverare con pepe nero e prezzemolo.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2019/11/uovo-in-camicia-con-lenticchie-di-puy-zucca.html