Minestra con ceci neri e sgombro
 
 
Minestra con ceci neri e sgombro sottolio.
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Tipo di ricetta: Primi piatti
Cucina: Italiana
Persone: 4
Ingredienti:
  • 200 g ceci neri
  • 2 agli, sbucciati
  • 3 foglie di salvia
  • Sale
  • Pepe nero, macinato fresco
  • 3-4 filetti di sgombro sottolio, sbriciolati
  • Olio extravergine di oliva
Preparazione:
  1. Ammollare i ceci neri per 48 ore in abbondante acqua fresca. Sciacquarli, scolarli e metterli in una capace pentola, ricoperti di abbondante acqua fredda, con gli agli e la salvia. Cuocerli fino a che non saranno teneri (1 ora circa).
  2. In un'altra pentola, versare i ceci con un po' del loro liquido e frullarli a lungo con il frullatore ad immersione per ottenere una crema non troppo liquida, aggiungendo eventualmente qualche mestolo della loro acqua per ottenere la consistenza voluta.
  3. Mettere la pentola suo fuoco, salare e pepare e riportare a bollore. Servire nel piatto con i filetti di sgombro sbriciolati e cospargendo la minestra con olio extravergine d'oliva.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2013/11/minestra-con-ceci-neri-e-sgombro.html