Lasagne alla zucca e porro con gorgonzola e noci
 
 
Lasagne alla zucca e porro con gorgonzola e noci. Ho usato una teglia dai bordi alti di 22x15 cm per una lasagna a 5 strati. Se si vuole, si può utilizzare una teglia più grande (ad es. 33x23 cm): in questo caso si contino 3-4 strati e ca. 260 g di lasagne fresche.
Autore:
Tipo di ricetta: First course
Cucina: Italian
Persone: 6
Ingredienti:
  • 740 g di zucca, a cubetti (ca. 800 g di zucca da sbucciare)
  • 1 porro, tagliato a fettine
  • 6 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe bianco
  • 5 rametti di timo fresco
  • 150 g gorgonzola DOP, tagliato a cubetti
  • 6 gherigli di noce, a pezzi
  • 160 g di lasagne fresche
  • La besciamella
  • 50 g burro
  • 50 g farina
  • 750 ml latte (intero o parzialmente scremato)
  • Sale
  • Pepe
  • Un pizzico di noce moscata
Preparazione:
Preparare la zucca
  1. In una padella larga antiaderente, fare scaldare 5 cucchiai di olio, poi aggiungere il porro e farlo appassire per 5 minuti a fuoco basso, girando di tanto in tanto. Aggiungere la zucca, le foglie di timo, sale, pepe e cuocere si fiamma media per 15 minuti o fino a quando non si infilerà bene una forchetta in un cubetto di zucca (dovrà risultare "al dente"). Mettere da parte.
Preparare la besciamella
  1. In una pentola media, fare fondere il burro su fiamma bassa. Aggiungere in 3 volte la farina, mescolando con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, per ca. 2 minuti, fino a che la massa non sarà un insieme di bollicine. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
  2. In una pentola media, portare il latte ad ebollizione. Togliere dal fuoco. Aggiungere un poco alla volta il latte caldo al roux, mescolando sempre con un cucchiaio di legno, in modo che non si formino grumi e risulti una crema liscia ed omogenea.
  3. Rimettere la pentola sul fuoco basso, aggiungere sale, pepe e noce moscata. Cuocere, mescolando sempre, per 10-15 minuti, fino a quando la besciamella non sarà addensata. Fare intiepidire.
Preparare le lasagne
  1. Accendere il forno a 200°. Versare la zucca nella besciamella e mescolare con delicatezza. Oleare il fondo e i lati della teglia e versare 3-4 cucchiai del composto. Fare il primo strato, aggiungere qualche cubetto di gorgonzola e 4-5 cucchiai del composto. Ripetere l'operazione altre 4 volte.
  2. Ricoprire lo strato più alto del composto, distribuirvi il resto del gorgonzola e le noci a pezzi. Cuocere in forno caldo per 30-40 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina sulla lasagna.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/11/lasagne-alla-zucca-e-porro-con-gorgonzola-e-noci.html