Dolce cremoso alla ricotta con cioccolato e rum
 
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Tempo totale
 
Consiglio di usare una teglia tonda in ceramica del diametro di 26 cm. Con questo diametro secondo me il dolce alla ricotta ha lo spessore perfetto.
Autore:
Tipo di ricetta: Dessert
Cucina: Italiana
Persone: 8
Ingredienti:
  • 4 uova (3 albumi + 4 tuorli)
  • 80 g zucchero di canna
  • 500 g ricotta (pecora o mucca)
  • Mezzo bicchierino di rum (o Marsala o vino passito)
  • 25 g farina
  • Scorza grattugiata di metà arancia (opzionale)
  • 60 g cioccolato fondente min. 70%, a pezzettini
  • Burro per la teglia
Preparazione:
  1. Accendere il forno a 190°. Separare le uova. In una ciotola mettere 3 albumi (uno potete usarlo per una frittata), in un'altra capiente i 4 tuorli.
  2. Con le fruste elettriche montare gli albumi a neve ferma. Metterli da parte.
  3. Aggiungere 60 g di zucchero ai tuorli e lavorare con le fruste elettriche per ca. 3 minuti.
  4. Aggiungere la ricotta, e lavorare per qualche secondo, fino a che la ricotta sia amalgamata bene ai tuorli.
  5. Aggiungere il rum, la farina, la scorza di arancia e amalgamare bene.
  6. Aggiungere un bel cucchiaio di albumi e mescolarli alla massa di ricotta, che si ammorbidisce un po'. Poi aggiungere il resto degli albumi, incorporandoli con delicatezza, usando una spatola.
  7. Imburrare bene la teglia, infarinarla, scuotendo la farina farina in eccesso. Versarvi la massa di ricotta, scuotendo bene la teglia in modo che copra il fondo.
  8. Infine cospargere la superfice con i pezzi di cioccolato e spolverizzare con lo zucchero rimasto.
  9. Cuocere in forno per ca. 40 minuti. Il dolce sarà cotto quando la superficie inizierà a imbrunirsi.
Note
- Servire il dolce cremoso di ricotta tiepido o freddo.
Recipe by The Black Fig Food at https://theblackfig.com/2020/03/dolce-cremoso-alla-ricotta-con-cioccolato-e-rum.html