Vellutata di carote alle nocciole tostate e ricordi delle Langhe
 
 
Vellutata di carote alle nocciole tostate.
Autore:
Tipo di ricetta: First course
Cucina: Italian
Persone: 4
Ingredienti:
  • 450 g carote, pulite
  • 1 cipolla bianca media, tritata
  • 20+20 g burro
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1,2 l acqua fredda
  • Sale
  • Un pizzico di peperoncino
  • 50 g nocciole (con o senza pellicina), tritate grossolanamente
  • 4 cucchiaini di panna da montare (facoltativo)
Preparazione:
  1. In una pentola capiente, fare sciogliere 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio e rosolare a fuoco basso la cipolla.
  2. Tritare finemente le carote e aggiungerle alla cipolla, mescolando bene. Aggiungere l'acqua e portare ad ebollizione.
  3. Salare e aggiungere il peperoncino. Cuocere la minestra per 20-25 minuti su fuoco basso, mescolando ogni tanto.
  4. Appena cotta, con il frullatore ad immersione frullare a lungo la minestra, fino ad ottenere una vellutata omogenea. Mettere da parte.
  5. In una piccola padella fare fondere gli altri 20 g di burro e un cucchiaio di olio, poi aggiungere le nocciole tritate ed un pizzico di sale. Farle tostare a fuoco medio, mescolando ogni tanto, fino a che non avranno assunto un colore bruno.
  6. Versare la vellutata nel piatto, aggiungere 2 cucchiaini di nocciole e finire con un cucchiaino di panna.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/10/vellutata-di-carote-alle-nocciole-tostate-e-ricordi-delle-langhe.html