Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta
 
 
Insalata croccante di carote, cipolla rossa e noci profumata alla menta.
Autore:
Cucina: Italian
Persone: 2
Ingredienti:
  • Metà cipolla rossa piccola
  • 4 carote medie
  • 7-8 gherigli di noce, spezzettati grossolanamente
  • 5-6 foglie di menta fresca
  • Aceto di vino bianco
  • Olio extravergine d'oliva
  • Sale
  • Pepe nero macinato fresco
Preparazione:
  1. Affettare la cipolla finemente (2-3 mm), aiutandosi magari con una mandolina. Riempire una ciotola a fondo largo con ⅓ di aceto bianco e ⅔ di acqua e mettervi a bagno la cipolla per almeno 1 ora (l'acqua dovrà iniziare a colorarsi di rosa).
  2. Usando la grattugia per verdure, grattugiare le carote, metterle in una ciotola media e condirle subito con l'olio di oliva extravergine (per evitare che scuriscano).
  3. Scolare la cipolla e sciacquarla sotto l'acqua corrente. Su un piano da cucina, sminuzzare grossolanamente le fette di cipolla e aggiungerle alle carote.
  4. Tagliare la menta fresca a striscioline e aggiungerla alle carote. Finire di condire l'insalata con le noci, sale e pepe e un cucchiaio scarso di aceto. Mescolare bene.
Recipe by The Black Fig | Food Blog Toscana at https://theblackfig.com/2013/10/insalata-croccante-di-carote-cipolla-rossa-e-noci-profumata-alla-menta.html